1· 排骨洗净斩成段。
2· 洋葱切粗丝，青椒切片。
3· 青瓜削皮切条，香菇洗净掰成四瓣。
4· 姜切丝，干辣椒切段，蒜子拍碎，大葱切圈。
5· 排骨入锅，放入姜片、桂皮、料酒、水没过排骨，大火烧开煮熟。
6· 将排骨捞出，沥干水分备用。
7· 油下锅，爆香姜蒜。
8· 姜蒜爆香后，放入一勺郫县豆瓣酱。
9· 将郫县豆瓣酱煸炒出红油后，放入花椒。
10· 花椒微炒，倒入排骨，翻炒均匀。
11· 倒入干辣椒，继续翻炒。
12· 干辣椒炒十几秒，倒入香菇、辣椒粉、淋入少许汤汁，炒2～3分钟。
13· 香菇七分熟时，倒入青瓜、青椒、盐、白糖、酱油、翻炒均匀。
14· 青瓜翻炒均匀后，鸡粉调味，撒入大葱圈。
15· 干锅底放入洋葱垫底。
16· 将锅内排骨全数倒入干锅内，香菜点缀一下，开个小火，即可开吃。
— 小贴士 —
贵州干锅排骨做法 扩展
食材明细
土豆、花菜、排骨、藕、姜、干锅油、鸡精、干辣椒、干锅料、辣椒面、孜然粉、蒜、洋葱、小葱、花掓粒、香油、五香粉、油、味精。
1、准备食材
2、把排骨炸至金黄
3、放入干锅油干锅料等配料一起炒
4、炒香佐料
5、放入其他调料
6、翻炒均匀即可
贵州干锅排骨做法 扩展
目前主流的贵州干锅排骨制作方法如下，首先，将切成块状的排骨清洗干净，其次，将排骨焯水，再次，在锅中放入适量的油，将排骨放入使用煸炒，最后，排骨八成熟后，放入辣椒，花椒，葱节，香菜，蒜等调料一同炒制即可
