红薯不属于蔬菜，而是属于五谷杂粮类。红薯原名番薯，又名红芋、甘薯、蕃薯、大米、番芋、地瓜（北方）、红苕、线苕、白薯、金薯、甜薯、朱薯、枕薯、番葛、白芋、茴芋地瓜等。红薯属管状花目，旋花科一年生草本植物，长2米以上，平卧地面斜上，叶片通常为宽卵形，长4-13厘米，宽3-13厘米，花冠粉红色、白色、淡紫色或紫色，钟状或漏斗状，长3-4厘米，蒴果卵形或扁圆形，有假隔膜，分为4室，具地下块根，块根纺锤形，外皮土黄色或紫红色。红薯富含蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、氨基酸、维生素及多种矿物质，有“长寿食品”之誉。含糖量达到15%-20%。有抗癌、保护心脏、预防肺气肿、糖尿病、减肥等功效。北方俗称地瓜、山芋。明代李时珍《本草纲目》记有“甘薯补虚，健脾开胃，强肾阴”，并说海中之人食之长寿。中医视红薯为良药。

红薯属于蔬菜吗 扩展

属于蔬菜。蔬菜是指能做菜、烹饪成食品的，红薯可蒸着吃，可做菜，因此属于蔬菜。红薯的适应能力强，是我国重要的粮食作物，除了块茎能做主食外，还可作食品加工、淀粉、酒精等，根茎叶还是优良的饲料。红薯是一年生草本植物，地下块根为圆形、椭圆形、纺锤形等，分枝多，叶片形状、颜色因品种不同而不同。

红薯属于蔬菜吗 扩展

红薯属于蔬菜类，它属于块茎类蔬菜，也叫薯芋类蔬菜，番薯叶梗嫩时可以当青菜炒来吃，块根也可以炒来食用。番薯的吃法很多，可以直接吃，也可以炒来吃，煮来吃，它的块根还可以提炼制成淀粉，可以制作各种美食，番薯还是优质的粮食作物。

2、番薯可以当蔬菜食用，同时也可以当粮食食用，它的叶茎可作蔬菜、块根可作主粮，番薯最早种植在美洲中部黑西哥一带，后来引种在中国，因为生熟可食，而且产量较高，还极耐贫瘠，它的营养十分丰富，含有蛋白质、脂肪、钙、胡萝卜素、钾、维生素等，曾是人们最常食用的主粮。