一、食材准备

猪肉（最好是里脊肉），青椒，姜，蒜，料酒，生抽，食盐，蛋清，味精，生粉。

二、方法步骤

1.猪肉清洗干净，切成丝，沥干水分，放碗里备用。

2.另备碗，加入一个蛋清、生粉、水、盐、鸡精、生抽。

3.准备好的肉丝放到碗里面，进行腌制。（这是肉丝处理的最关键的一点）

4.带上一次性的塑料手套，用手抓肉丝，把肉丝抓均匀，再腌制15到20分钟的时间就可以。5.青椒、姜清洗干净，切丝，蒜切片备用。

6.锅中加入适量的油，烧到七八成热的时放姜蒜，爆炒出香味儿；放进去腌制好的肉丝，进行快速翻炒，加入适量的生抽。

7.肉丝变颜色以后再翻炒，大约一分钟的时间，倒入青椒丝，快速翻炒，加入味精，最后加入一点淀粉做勾芡。

8.出锅享受美味。

青椒炒肉丝,青椒肉丝的做法 扩展

主料:精瘦肉，辅料:大青椒，仔姜

调料:盐，甜面酱，料酒，味精，水豆粉，鲜汤，色拉油，香油。

制作方法猪肉洗净切二粗丝，青椒去籽切二粗丝仔姜切丝。拿调味碗一个放入盐香油味精水豆粉鲜汤对成滋汁待用。主料码味码芡。锅制中火制好锅放油烧制六成熟下肉丝炒散仔下甜酱少许炒香放入青椒炒段身，放入姜丝烹入滋汁收制亮油起锅即成。

青椒炒肉丝,青椒肉丝的做法 扩展

步骤1/10

青椒去蒂 去籽 切丝备用

步骤2/10

洋葱 切丝

步骤3/10

瘦肉 切丝 加入食盐 白胡椒粉 白糖 1勺生抽

步骤4/10

再加入料酒 顺时针抓拌均匀，加入1勺玉米淀粉 抓匀 腌制10分钟。

步骤5/10

炒锅烧热放油 下入肉丝炒散， 肉丝炒至变色盛出备用。锅内留底油下洋葱丝炒香。洋葱炒出香味，青椒丝入锅。

步骤6/10

青椒炒2分钟左右 淋入1小勺生抽 提鲜。翻炒均匀 放入炒好的肉丝。

步骤7/10

肉丝和青椒炒匀 撒盐 鸡粉调味。

步骤8/10

大火翻炒均匀 关火。

步骤9/10

盛入盘中。