1、把羊肉切片，用淀粉、胡椒粉、生抽拌均匀，再加香油拌均匀腌制5分钟左右
2、青红尖椒洗净切丁，洋葱切块，姜切末，毛芹菜洗净切段
3、热锅凉油，油热7成下羊肉片滑炒变色捞起，再次热锅凉油，油热7成下姜末、辣椒翻炒出辣味
4、加蒜蓉辣椒酱翻炒出红油，加羊肉片翻炒均匀，加洋葱、毛芹菜翻炒出香味、加花椒粉、生抽翻炒均匀
5、加胡椒粉、孜然粉翻炒均匀即可
6、羊肉片滑炒的时候的变色就捞起，不可久炒，盐一般不加，辣椒酱很咸
洋葱、毛芹菜就是配角，不可多加，如果干锅煮的时间长，翻炒的时候可以加少许水一起翻炒
干锅羊肉做法阿飞 扩展
准备原料：
羊肉 (100g)、芹菜 (50g)、姜 10g、蒜 5g、干辣椒 10g、葱 10g、酱油 10g、花椒 10g、油 10g、豆瓣酱 10g
具体步骤：
1/4
将羊肉切成片，葱切成末，蒜切成片。
2/4
在锅内倒油，放入葱末姜片蒜片爆香。
3/4
锅中加豆瓣酱，花椒，羊肉，酱油和芹菜翻炒。
4/4
等待炒熟出锅即可。
干锅羊肉做法阿飞 扩展
羊里脊肉切片上浆，洋葱青椒切片，干锅底铺一层洋葱丝蒜头，热锅烧油滑肉片出锅，葱姜蒜干辣椒爆香放洋葱青椒翻炒调味，加少许水，酱油调色，放入肉片翻炒几下倒入干锅里，撒上香菜即可。
