赣州有许多特色小吃，其中一些比较有名的有：
- 赣州鱼饼：赣州鱼饼是赣州的特色传统小吃，以鱼肉、薯粉、鸡蛋为主要原料，经过煎炸制成，外酥里嫩，香脆可口。
- 赣州麻通：赣州麻通是赣州的传统小吃，以糯米粉、芝麻、糖为主要原料，经过油炸制成，香甜酥脆，口感独特。
- 赣州艾米果：赣州艾米果是赣州的传统小吃，以艾草、糯米粉、糖为主要原料，经过蒸制制成，口感软糯，香甜可口。
- 赣州炒粉：赣州炒粉是赣州的特色小吃，以米粉、鸡蛋、肉丝为主要原料，经过炒制制成，口感鲜美，香气四溢。
- 赣州烫皮：赣州烫皮是赣州的传统小吃，以大米、红薯粉、糖为主要原料，经过蒸制制成，口感软糯，香甜可口。
- 赣州炸春卷：赣州炸春卷是赣州的传统小吃，以春卷皮、豆芽、韭菜、肉丝为主要原料，经过炸制制成，外酥里嫩，香脆可口。
- 赣州豆巴子：赣州豆巴子是赣州的传统小吃，以米浆、黄豆、花生为主要原料，经过炸制制成，香脆可口，口感独特。
以上是赣州比较有名的特色小吃，当然赣州还有很多其他的特色小吃，你可以根据自己的口味和喜好选择。
