原料：
北豆腐适量
葱少许
老抽适量
辣椒油适量
食盐适量
白糖少许
料酒适量
淀粉适量
做法：
1
豆腐切小块，煮一锅开水
2
豆腐入开水煮，再次煮开之后继续30秒
3
煮豆腐的时候，葱切葱花，取一个碗，放老抽、辣椒油、白糖、盐，拌匀
4
豆腐煮好，捞出沥水
5
锅中放适量油
6
放入豆腐，大火拌炒几下
7
放入之前调好的酱油汁
8
继续晃晃锅子，轻轻翻动豆腐，上色均匀
9
放适量料酒，稍稍多一点
10
大火煮30秒，下水淀粉勾薄芡
11
撒上葱花即可
上海红烧豆腐做法 扩展
准备食材。豆腐，葱姜蒜，豆豉，豆瓣酱，盐水，淀粉，麻椒碎末。
做法。豆腐切块放入水中，大火煮沸，锅中放油，加入姜丝，蒜，豆豉，豆瓣酱，倒入豆腐块翻炒，加入生抽，盐，水淀粉继续翻炒，大火翻炒收汁，装入盘中，淋上适量麻椒碎末，即可食用。
上海红烧豆腐做法 扩展
上海红烧豆腐的做法
1豆腐切块，水开下豆腐，焯两分钟捞出
2油热下葱姜蒜炒香，下肉沫炒至变色，加1勺豆瓣酱1勺生抽半勺老抽后翻炒均匀，加半碗清水倒入豆腐，小火炖5分钟。加味精盐少许，水淀粉勾欠收汁，撒上葱花出锅即可。
