米酒鸭是一道美味的家常菜肴，它的做法如下：

1. 准备材料：整鸭、米酒、姜片、葱段、盐、酱油、白糖、香菜。

2. 将整鸭洗净，去毛去内脏，然后切成块状。

3. 取一个大锅，加入姜片、葱段和适量的水，将鸭块放入锅中煮沸。

4. 煮沸后，将鸭块捞出，并将汤水倒掉。

5. 取一个小碗，将米酒、盐、酱油和白糖混合均匀，然后倒入煮鸭块的锅中，再加入适量的水。

6. 开火煮开后，转小火炖大约1-2小时，直到鸭肉变得软嫩入味。

7. 最后把鸭肉放入盘中，将煮过的汤汁淋在鸭肉上，再撒上香菜即可。

需要注意的是，米酒鸭在烹制时需要一定时间去煮，要保证鸭肉炖烂入味，这样口感更加鲜美。

此外，鸭肉在炖煮过程中会出现浮油，可以用勺子将其撇掉，以免影响口感。

当然，如果您想要增加米酒鸭的香味道，可以添加一些自己喜欢的调料，调整口感，让您的家庭美食更加丰富多样。

米酒炖鸭的做法 扩展

做法如下：

材料：

- 鸭子 1只

- 生姜 适量

- 料酒 适量

- 米酒 适量

- 盐 适量

- 葱 适量

- 红枣 适量

- 枸杞 适量

步骤：

1. 鸭子清洗干净，切成块状备用。生姜切成片，葱切成段备用。

2. 在锅中加入适量的水，放入鸭子块和生姜片，大火烧开后撇去浮沫，加入适量的料酒。

3. 将火调至小火，盖上锅盖炖煮约1小时，直到鸭肉变得软烂。

4. 将适量的米酒倒入锅中，继续炖煮10分钟左右。

5. 加入适量的盐调味，撒上葱花和红枣、枸杞即可。

注意事项：

1. 炖鸭的时间要根据鸭肉的大小和厚度进行调整，以确保鸭肉炖烂。

2. 在加水时，要控制好水量，以免煮干锅底。

3. 在加米酒时，要根据个人口味适量调整，以免过咸。

4. 可以根据个人喜好加入其他调味料，如枸杞、红枣等。

米酒炖鸭的做法 扩展

半片鸭600克（找不到新鲜仔鸭），干辣椒50克，大蒜两头，米酒200ML，姜两片

方法/步骤

把鸭反复洗净，去除杂毛剁成小块烫水备用；

另起锅将焯烫好的鸭子沥干水倒入，不放油慢慢将鸭子里面的肥油煸出来；

待油几乎全部煸出，并且鸭块变黄，加入姜片和热水煮开再炖10分钟（因为这是老鸭，肉很老）；

4

把炖鸭子的汤倒出来备用，然后把事先准备好的辣椒和蒜倒入，点入少许生抽跟鸭子同炒上色并出香味；

5

加入米酒，大火煮开后，接着把刚才倒出来的汤倒入，加入盐调味（米酒是甜的可以不放鸡精，这也是听从姐妹们的意见）。大火炖到汤汁变浓差不多收干即可。