茄子非常适合用于与肉搭配一起炒制。肉片切的厚一些稍加腌制炒熟后鲜嫩多汁，口感、味道都非常好。茄子软软的，有着肉香。茄子与肉片组合，荤素搭配，营养均衡，美味下饭。

原料：茄子、猪肉、葱、姜、蒜、油、盐、胡椒粉、料酒、生抽。

做法步骤：



第1步、猪肉洗干净切成稍微厚些的片。



第2步、肉片放入碗中加盐、胡椒粉。



第3步、加料酒。



第4步、加生抽搅拌均匀腌制一会儿。



第5步、茄子洗干净切成片。



第6步、起油锅，茄子入锅煎制后盛出备用。



第7步、起油锅，葱姜蒜、大料入锅煸香后。



第8步、肉片入锅炒。



第9步、炒至肉片变色，茄子入锅炒。



第10步、加酱油入锅炒。



第11步、加白砂糖入锅炒。



第12步、加盐炒均匀关火。



第13步、盛出享用。

小贴士：

1、食材搭配依据个人偏爱。2、猪肉腌制后入菜口感、味道都更佳。

肉炒茄子怎么炒 扩展

茄子炒肉，是一道家常菜，

首先切茄子切好备用，起锅烧油，放蒜末炸香，放入八角、麻椒，辣椒，把切好的肉丝放到锅中，炒至变色，倒入茄子翻炒，加入酱油、料酒、淀粉、姜、蒜、盐、白糖、味精等，最后放入配菜青椒，再炒至3分钟即可出锅。

肉炒茄子怎么炒 扩展

材料：

茄子 1个

瘦肉片 100克

姜蒜末 适量

酱油 适量

盐 适量

糖 适量

料酒 适量

淀粉 适量

食用油 适量

步骤：

将茄子切成长条状，放入盐水中浸泡5分钟去除苦味，捞出沥干备用。

瘦肉切成薄片，加入适量的酱油、料酒、糖和淀粉拌匀，腌制10分钟。

热锅冷油，下肉片煸炒至变色，捞出备用。

继续加热锅中的油，放入姜蒜末爆香。

加入茄子，翻炒至变软。

加入煸炒好的肉片，再次翻炒均匀。

加入适量的盐和糖调味，翻炒均匀即可。

提示：

如果喜欢口感鲜嫩的茄子，可以将切好的茄子用开水焯一下再沥干，这样炒出来的茄子会更加嫩滑。

在煸炒茄子的过程中，可以适当加一些水，这样炒出来的茄子会更加鲜嫩多汁。