烤炉烤鱼的具体做法如下：

1. 鱼劈成两半，清洗干净血污和鳞片。买鱼的时候让老板把鱼劈开，因为要做两种口味，所以两片鱼完全分开了，如果只做一种口味，可以不用劈断，成品会美观些。

2. 鱼背割几道口子，不要切断。

3. 用盐正反面抹一抹，腌制15分钟。

4. 用锡纸做两个纸盒并列在深烤盘中，分别放上半条鱼。烤箱230℃上下火预热后烤15~20分钟。

5. 100克油小火加热，下花椒八角炸香，倒出一半的油量，再下干红椒炸香，滤去香料。

6. 分别在鱼身上刷上多多的香料油，左边是不辣的油，右边刷的是辣的油。

7. 剩下的油入锅加热，下葱姜蒜末、洋葱丝、豆豉炒香，辣味的再加酸菜鱼调料炒匀。

8. 下所有的蔬菜（辣和不辣的分别炒），再加蚝油、生抽、糖等调味，加水煮开。可以再尝尝味道，不够再调整。

9. 煮好的蔬菜连汤汁盖在鱼身上，汤汁最好浇在鱼身的割口中。烤箱改成上下火165℃，烤15分钟。

10. 出炉后即可享用。

除了烤箱烤鱼，还有多种烤炉烤鱼的注意事项和技巧，例如：

1. 烤炉提前15分钟添入木炭预热，使炉温升至300℃。

2. 烤夹上刷一层油，取腌制好的清江鱼一条，展开鱼身，将鱼尾折叠贴紧鱼身放入烤夹内固定，插入“烤鱼口”并关好炉门、扣上插销。加炭口内添入点燃的木炭，封闭炉门，烤2分钟左右，取出鱼肉观察其受热面颜色变化，颜色焦黄时将烤夹翻转一面重新插入烤炉中。重复4次左右，至鱼肉两面金黄、表皮酥脆即成。

3. 炒制辅料：洋葱80克洗净改刀成条盛入托盘中。土豆片、藕片各150克、豆芽50克汆水后盛出备用。锅入色拉油烧热下入除洋葱条外的辅料，调入香辣底料150克、盐5克、鸡精3克大火翻炒1分钟至蔬菜入味盛出码在洋葱条上即可。

4. 可以根据个人口味调整香料和配料的用量。

以上信息仅供参考，如果还有疑问或想了解更多信息，建议访问专业美食网站查询或咨询专业厨师。

烤炉烤鱼做法 扩展

首先要把要烤的鱼清洗干净，然后加入一些配菜，还有加一点盐，放入烤炉中，烤15分钟到20分钟左右即可