步骤一：鲍鱼先用勺子沿内壳，把鲍鱼挖出，去除内脏，撒入20克食盐揉搓1分钟。这样可以有效的去除鲍鱼身上的黏液以及腥味。
步骤二：用刷子或者铁丝蹭掉鲍鱼表面的黑膜，黑膜细菌较多，一定要去除干净。再用剪刀剪去鲍鱼的排泄器官及牙齿，再次冲洗干净备用。
步骤三：给鲍鱼表面改成十字花刀，注意深度切到二分之一即可。生姜切片、大葱切葱花，大蒜切末备用。
步骤四：锅内加水，加入料酒5克，几片生姜大火烧开，将鲍鱼下入锅中，焯烫20秒捞出备用。
步骤五：起锅烧油，葱姜蒜爆香，加入生抽、2勺清水、2小块冰糖、少许老抽调色、1克食盐、鸡精适量烧开，下入鲍鱼，开大火收汁。
步骤六：下入少许蚝油，加入少许水淀粉勾芡，点几滴香油出锅即可。整个入锅时间不要超过40秒，家中火力弱的可以延长30秒钟，时间不能再长了，否则鲍鱼就老了。
红烧鲍鱼海参香菇做法 扩展
用料海参 半只鲍鱼 5只鲍鱼菇 1盒韭葱 1小把鲜酱油 适量老抽 2，3滴料酒 2，3滴醋 半勺白糖 适量蚝油 1勺食用油 1勺
红烧菌鲍参的做法步骤
步骤 1材料准备好
步骤 2 海参和鲍鱼切片，海参用一半，另外一半保存起来，记得分别用一点料酒稍微腌制一下去除腥味
步骤 3 鲍鱼菇洗好准备好
步骤 4 韭葱准备好，但是如果切成这么细很容易炖成渣渣，可以切大片就好了，好看一些，味道没有很大差别
步骤 5 倒油，先炒韭葱，翻炒个三四次就行
