【原材料】：五花肉、新鲜小土豆。

【调味料】：生姜1片、葱1根、大蒜1瓣、红糖2汤匙、老抽3汤匙、自制花椒水2汤匙。

【五花肉的腌制过程】：

1.五花肉用温水洗净表面血水和油脂。

2.洗净的五花肉用刀切成1CM左右的见方块。

3.新鲜小土豆用清水洗净表面泥尘。

4.五花肉块和土豆放在盘子中。

5.生姜切丝，大蒜切片，小葱的葱白和葱叶分开，分别切成末。

6.生姜丝、大蒜片和葱白末放在五花肉上，加入2汤匙自制花椒水。

【五花肉的上色过程】：

1.炒锅放火上，不放油，放入准备好的2汤匙红糖。

2.小火加热，一边加热一边用铲子搅动红糖，使红糖溶化表面起泡。

3.倒入3汤匙老抽。

4.用铲子把红糖液和老抽搅拌均匀，关火。

5.腌好的五花肉和土豆倒在锅中，用铲子搅拌，使五花肉和土豆表面均匀上色。

6.上色的五花肉和土豆放在盘子中。

【红烧肉的蒸制过程】：

1.电压力锅内胆放入适量冷水。

2.蒸五花肉的同时，可以顺便蒸一碗大米饭，大米2量杯放入碗中，加入适量冷水没过大米表面，用筷子朝一个方向搅动几下，倒掉冷水。

3.碗里重新加入适量冷水，使水面没过大米一个指腹的高度，把碗放在电压力锅内胆的水中，内胆里的水面至碗外壁的一半位置。

4.碗上面放一个蒸架。

5.装有五花肉和土豆的盘子放在蒸架上。

6.盖好锅盖，通电，按“肉类”键按钮，蒸制15分钟，即可。

15分钟电压力锅停止工作后，饭菜一锅出来的红烧肉香味更馥郁，软糯入口即化。

黑哥老妈红烧肉块的制作方法 扩展

1、材料：五花肉、老抽、八角、姜、胡椒粉、火麻油、冰糖、大蒜、盐2、五花肉洗净，切成麻将块大小。

3、锅烧热放火麻油，爆香姜片大蒜花椒八角。

4、倒入五花肉翻炒至两面微焦，加入料酒或者白酒、酱油、冰糖。

黑哥老妈红烧肉块的制作方法 扩展

原料：五花肉500克，草果1粒，桂皮1根，八角3颗，葱半根，姜6片，红枣6颗 

调料：老抽2汤匙，生抽1汤匙，盐6克，冰糖20克 。

做法：

第一、 洗净的五花肉切成2厘米-3厘米大小的块儿，焯水备用

第二、姜切片，葱切段。锅中倒入油，趁油凉时放入葱、姜、桂皮、草果和八角炒出香味后，倒入五花肉翻炒变色后，继续煸炒2分钟直到出油。

3.倒入老抽、生抽、糖和盐，加入红枣，翻炒5分钟。然后倒入开水，水量要没过肉面，煮开后撇去浮沫。

4. 小火炖1小时左右，最后快出锅的时候，调成大火收汤。