用料:
二荆条(切段) 10根
红色小尖椒 3根
大蒜 10瓣
玉米油 100克
花椒油(或香油) 10克
盐 5克
蚝油 1茶匙
烧焦青辣椒酱的做法步骤:
步骤 1 将清洗好切沥干切段的二荆条放入刷了油的热锅,中火炕(不断翻炒按压),直至出现虎皮椒状态后,盛入碗中备用。
步骤 2 将炕好的二荆条、小尖椒、大蒜放入主锅中。
步骤 3 设置6秒钟/速度6或5.5切碎。
步骤 4 加入100克玉米油、10克花椒油(或香油)、5克盐和一茶匙耗油,设置5分钟/V档/速度1熬制。
步骤 5 放凉后,可拌凉粉、凉菜、蒸菜等,也可下馒头、面包等。或者冷却后,装入密封罐冷藏保存,随吃随取
烧焦青辣椒酱的做法 扩展
1.辣椒去蒂洗净,晾干水份
2.蒜去皮 生姜洗净
3.晾干水份的辣椒切成小段
4.用料理机打成颗粒 不用打成泥
5.做这种酱,辣椒可以用刀剁,也可以用料理机打
6.锅里烧油,需要的油要多,这样做出来的辣椒酱即使不放冰箱,也可以保质一些时间
7.油温在五成热的时候,把打成颗粒的辣椒倒进锅里慢慢的炒
8.熬制的过程比较长,需要有耐心,时时翻动,不能糊锅
9.一直要把辣椒里面的水份全部熬干才能算完成。
10.熬好的辣椒酱冷却后,装进干净的瓶或是罐里,盖严密封,因为辣椒酱里的油比较多,所以不用放冰箱也没问题。