柠檬酸的结构式如图所示:
柠檬酸(简称CA)又名枸橼酸，3-羟基-1,3,5-戊三酸或2-羟基丙烷-1，2，3-三羧酸。化学式为C₆H₈O₇，结构简式为HOC(CH2COOH)2COOH。分子量192.13，结构中含有一个羟基(—OH)和5两个羧基(—COOH)共三个官能团。
柠檬酸熔点153℃（失水）；沸点175℃；分解密度1.542g/cm³，是白色结晶粉末水溶性易溶于水，摩尔质量192.124g/mol。
柠檬酸是无色晶体，常含一分子结晶水，无臭，有很强的酸味，易溶于水。其钙盐在冷水中比热水中易溶解，此性质常用来鉴定和分离柠檬酸。结晶时控制适宜的温度可获得无水柠檬酸。在工业，食品业，化妆业等具有极多的用途。
柠檬酸的结构式是什么 扩展
结构式为：C₆H₈O₇。
室温下，柠檬酸为无色半透明晶体或白色颗粒或白色结晶性粉末，无臭、味极酸，在潮湿的空气中微有潮解性。
从结构上讲柠檬酸是一种三羧酸类化合物，并因此而与其他羧酸有相似的物理和化学性质。加热至175℃时它会分解产生二氧化碳和水，剩余一些白色晶体。柠檬酸是一种较强的有机酸，有3个H+可以电离；加热可以分解成多种产物，与酸、碱、甘油等发生反应。
