主料
准备好适量的面粉和葱。
调料
花生油2大勺、食盐1/2小勺、酱油1/2小勺、姜适量、料酒1/2小勺、甜面酱2小勺、芝麻油适量、胡椒粉适量。
做法
1.准备材料。
2.温水溶解酵母,将酵母水分多次倒入面粉中,边加水边揉面,最后揉成光滑的面团,室温醒发1小时。
3.猪肉切成1厘米见方的肉丁,大葱切成同样大小的小片,姜切末。
4.肉丁中加入面酱、盐、胡椒粉、料酒、花生油和香油。
5.搅拌均匀后腌制半个小时。
6.腌制好的.肉馅拌入大葱。
7.搅拌均匀即成包子馅。
8.发好的面团拿出揉匀,揪成小剂子。
9.将面剂子按扁擀成圆皮。
10.取一张面皮,放入肉丁馅。
11.捏褶收口成包子。
12.做好的包子盖湿布发酵20分钟。
13.凉水上屉旺火蒸约18分钟,关火焖5分钟。
何大厨酱肉包子馅做法 扩展
用料:肉馅(三肥七瘦) 500g、料酒 1勺、姜末 15克、甜面酱 80g、海天原味豆瓣酱 20g、味极鲜酱油 1勺、白糖 60g、鸡精 小半勺、大葱 2根
做法步骤:
1、肉馅入锅,有肥肉,就没放油(如果切成肉粒更佳,我这是直接买了叫卖肉的绞了)。
2、炒散出油。
3、料酒1勺。
4、姜末15g。
5、甜面酱80g。
6、海天原味豆瓣酱20g。
7、味极鲜酱油1勺。
8、白糖60g。
9、鸡精小半勺。
10、快起锅时放入大葱末。
11、搅拌均匀,一锅酱肉包子馅就做好了
何大厨酱肉包子馅做法 扩展
材料:鲜肉沫、黄葱切丁、甜酱、鸡精、糖、盐各适量。
做法:
1、锅中下油,待油温七成热时下肉沫炒散,然后放入甜酱、白糖、一点点盐和少许鸡精翻炒一会;
2、放入黄葱稍微炒一下盛出备用;
3、将发酵好的面团取出排出空气,搓成条分成一个个的小面团;
4、将面团擀成面皮后包入内馅,收口后放入蒸锅,冷水上屉开大火蒸至水开后转中火蒸10分钟即可出锅。