面筋是植物性蛋白质，由麦醇溶蛋白和麦谷蛋白组成 。将面粉加入适量水、少许食盐，搅匀上劲，形成面团，稍后用清水反复搓洗，把面团中的淀粉和其它杂质全部洗掉，剩下的即是面筋。
油面筋用手团成球形，投入热油锅内炸至金黄色捞出即成。将洗好的面筋投入沸水锅内煮80分钟
至熟，即是“水面筋”。
面筋是什么意思 扩展
面筋是指通过将面粉和水混合搓揉后形成的一种蛋白质物质。
这种质地坚韧，并具有弹性和黏性，是面食中制作面食品（如面条、馒头等）时的必要原料。
据了解，面筋中所含的蛋白质能够提高面食的营养价值和口感质量，所以广受消费者青睐。
