叉烧是广东省的一道传统名菜，属于粤菜系。具体做法如下：
1、取不粘锅一只，放入里脊肉及1/4瓶叉烧酱，腌制约两小时，每半小时翻一下肉，注意不要加水；
2、直接在腌肉用的不粘锅中加少量水，大火烧，中途需不停搅拌，翻转肉块，汁快烧干时再加水，反复3次后在汁粘稠时倒少许出来备用，然后将汁完全收干，肉表面微糊即可出锅；
3、待叉烧凉透后，切片即可。
什么是叉烧叉烧有哪些特点 扩展
叉烧指广式烧味里，无皮无骨的烧烤猪肉制品，有皮有骨的叫烧肉，无皮有骨的叫烧排。
特点：“叉烧”，顾名思义，就是把肉插在铁叉上，由厨师手持伸入烘炉中或炭火上，精心控制火候而烧制。这是宫廷或官家的制作模式，精心制作，出品稳定。广东的烧味源流来自江苏南京的宫廷出品，这是叉字的来源。
什么是叉烧叉烧有哪些特点 扩展
叉烧是广东特色肉制品，多呈红色，瘦肉做成，略甜。是把腌渍后的瘦猪肉挂在特制的叉子上，放入炉内烧烤。好的叉烧应该肉质软嫩多汁、色泽鲜明、香味四溢。叉烧当中又以肥、瘦肉均衡为上佳，称之为“半肥瘦”。以叉烧做的其他菜色包括有：叉烧饭、叉烧包、叉烧酥等等。蜜汁叉烧为传统菜肴。肉质内咸外甜，略有蜜味，瘦肉焦香，肥肉甘化。
