第一步：黑豆浸泡一夜
第二步：将浸泡好的黑豆打浆
第三步：将打出的豆水（分次）过滤，过滤豆渣，不要挤，耐心等待自动过滤后洗掉豆渣再继续过滤剩下的豆水。 用密纱布过滤，不能用网筛过滤
第四步：开大火煮开，煮开有浮沫捞掉继续煮（如果粘锅了就不要管它，不要用铲子刮出来，等最后洗的时候洗掉）
煮开后再中火煮两分钟后关火，加入几枚鸡蛋，搅拌均匀。再加500克冷水
冷水后再过半分钟，或者用温度计测量85度）之后加20克白醋加120克水的混合水，注意，要分多次慢慢加，不同地方加，不要搅拌，（不一定把醋水都加进去，但是也不能超过方子的量，否则豆腐会酸），看到有颗粒物不要管它，加完醋水后让其静止两分钟。
开中小火加热，用铲子轻轻从底部铲起后，马上煮开的时候关火，等待一会儿。
第五步，放入豆腐槽中，压半个小时左右。
这样黑豆鸡蛋豆腐就做完了。
