1.准备的材料：水鸭或麻鸭一只，我个人更喜欢水鸭。米酒（很重要），生姜，葱花，香菜（芫茜），如果吃沙姜的可以备些沙姜，油，盐，酱，醋厨房都应齐全的。还得有煮粥米，要不真的是“冇米粥”了。米先淘洗干净，用清水浸泡2小时。

2.鸭子放血，血要留起来，等一下煲粥是少不了的。去毛去内脏要胴体。锅中加入清水大火烧开，将鸭子整只放进开水里，煮熟了。捞起放凉备用。

3.锅中的汤加入泡好的米，煮到开米心，煮的过程中要注意粘底，和汤汁溢出。煮到差不多好了，加入先前留起的鸭血，鸭血用刀划成小块。把鸭血煮熟了，把味调好就把粥盛出即可。盛出一般用于夏天，容易放凉不会变得“结”。

4.煮熟的鸭子（不会飞），斩件可做白切或用沙姜来炒。我更喜欢炒过的，先说白切的酱料配方，蒜蓉加姜葱蓉，酱油，烧点热油淋上。就成了一个美味的白切酱料。沾着白切鸭来吃也是风味独特。再配上刚才煮好的那个鸭粥，绝对是一绝！

5.沙姜炒鸭，熟鸭斩件，沙姜拍碎，蒜头也拍碎，起锅放花生油，沙姜，蒜头，食用盐，生抽，马上将斩好件的鸭倒进锅中，大火翻炒均匀。小火焖一下。吃葱和香菜的加入翻炒。大火收一下汁就可以出锅了。

广东电白鸭粥做法 扩展

食材主料：大米1杯、皮蛋2个、烤鸭250克（带骨头）、甜玉米30克、姜4片、葱1段；

配料：盐10克、食用油10ml、白胡椒5克。

步骤/方法1大米洗净后沥干水分，淋入食用油拌匀并腌制1小时备用，松花蛋洗净后切成小丁；

2按照1杯米：17杯水的比例将水烧开，在此过程中在腌制的大米中加入半个皮蛋，用手边捏边拌匀，水烧开后放入混合过的大米，用大火烧开，然后转成小火慢慢熬约1小时，期间注意搅拌防止粘底；

3大米煮至开花后，再放入另一半皮蛋，继续用小火熬至皮蛋溶化；

4在熬好的大米粥中放入烧鸭、姜片煮10分钟，直到烧鸭出香味；

5最后放入玉米粒、剩余的一个皮蛋粒熬制粥再次烧开即可，放入盐、白胡椒调味，在食用前撒上葱丝即可。

广东电白鸭粥做法 扩展

【食材】水鸭肉300g、生抽1汤匙、料酒1汤匙、米饭2碗、姜1小块、盐适量、芹菜1小把

【做法】

1. 水鸭肉将骨剔除，只余鸭肉部分，鸭皮也可去除，冲洗干净。

2. 将鸭肉切小块，加入生抽与料酒，抓匀腌制15分钟。

3. 煮开水，下提前准备好的米饭。

4. 再次煮开时，下腌制好并以沥干的鸭肉。

5. 煮至鸭肉变熟，将姜洗净切入姜丝加入粥中，加入盐与胡椒粉调味。

6. 熄火，将鸭肉粥盛出，根据个人口味，可以加入洗净切碎的芹菜。