01、韭菜收拾清洗干净，控干水分，切成寸段。
02、丸子用刀切成对半，装盘备用（我用的是购买现成的肉丸子，看上去比较硬，用自己炸的丸子更好。肉丸子，素丸子均可）。
03、胡萝卜去皮，用水清洗干净，控干水分，切成片。
04、切好葱，姜，备用。
05、锅内放入油加热，油热后放入花椒，葱，姜，爆锅。放入胡萝卜片，炒至变软。
06、放入丸子翻炒，放入料酒，少许蚝油。丸子略翻炒一下，放入少量水，小火焖烧一会，使丸子变软。
07、丸子变软后，放入韭菜，转大火快速翻炒，放入少许盐。炒至韭菜颜色变深，刚出亮光，立即关火，放少许味精，出勺。
韭菜炒萝卜丸子的做法 扩展
将萝卜去皮切丝，用盐腌制15分钟，去除水分。
将韭菜洗净切段，放入沸水中焯30秒，捞出沥水。
将猪肉剁成肉末，加入盐、胡椒粉、生姜、葱末、鸡蛋、淀粉，搅拌均匀。
将肉末团成丸子，在油锅中炸至金黄。
将萝卜丝、韭菜段和萝卜丸子放入锅中，加入盐、鸡精翻炒均匀即可。
