木耳是需要焯水的。木耳要焯水是因为木耳的表面附着大量细菌物质，木耳焯水后，可以将细菌物质清理干净，同时更有利于人体吸收营养元素，另外焯水后的木耳不容易出现炸锅的现象。木耳焯水的时间不宜过长，控制在5分钟之内即可，先将木耳浸泡在水中一段时间清洗干净捞出沥干水分，在锅中加入清水、适量食盐以及食用油等，等水烧开后加入木耳进行焯水处理
如果不焯水，有些木耳上附着的细菌是很难清洗干净的，吃了可能会对身体造成一定的伤害。出于对自身身体健康的考虑，我们还是不要嫌麻烦，在吃木耳前将其焯水。不过在给木耳焯水过程中要注意时长，焯水时间不宜过长。如果煮的时间太长，木耳就会变软，口感就不好了，所以要注意把握火候和焯水时间。
做木耳汤之前木耳还头焯水吗 扩展
做木耳汤之前木耳需头焯水，木耳很硬如果做菜做汤之前不焯水人的胃会受不了会伤胃的，木耳做之前焯水是使木耳软下来也将木耳中人体吸受不了的物质排出来，木耳是生长在木头上的一种菌类，木耳如果炒菜做汤人的胃是接受不了的。
