肠粉的做法：

1、准备好米浆、青菜、鸡蛋、肉馅等自己喜欢的配料。

2、如果没有专用做肠粉的工具那就找一个能放进蒸锅的不锈钢平底盘子。

3、在盘子里刷上一层薄薄的油，用勺子在调好的米浆中先搅拌几下再舀米浆到盘子中，然后把盘子上下左右摇几下，让米浆均匀地分布在盘子里，在倒米浆的时候要注意不要太厚，所以要控制好米浆的量，把米浆摊平后撒上一些自己喜欢的馅料，然后用勺子打散。

4、蒸锅烧水，上气后把盘子放进蒸锅并盖上盖子，大火蒸6-8分钟，放火取的时候小心蒸汽烫手，最好戴个手套。

5、蒸好后取出，用专用铲子把肠粉边铲边卷起来。

6、最后淋上调制好的专用酱油即可。

西关源记肠粉做法 扩展

材料： 主料：淀粉1000克,甘栗粉200克 辅料：香菜两棵,辣椒酱100克 调料：盐少许

做法： (1) 将淀粉加温水调成糊状，倒入甘栗粉、盐，再加水拌和揉透，静置2小时； (2) 将面团搓条，摘成胚子，再揿成皮子，卷成卷儿； (3) 上笼后搁置2至3分钟，用旺火沸水蒸一刻钟左右，出锅后，撒辣椒酱及香菜点缀即可。

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食材：

肠粉100克、水250克、食用油少许、香肠5根、肠粉、酱油适量

1

准备食材

2

取一个干净的容易，用纸巾擦干。

3

取100g白鲨肠粉专用粉。

4

加入250g清水，搅拌均匀，制成肠粉粉浆。

5

蒸盘用硅胶刷轻轻刷一层食用油。

6

倒入薄薄一层肠粉粉浆。

7

蒸锅水开后，放入蒸盘，隔水蒸2分钟即可。

8

香肠切薄片，平底锅煎熟备用。

9

蒸熟的肠粉，用刮板从一头轻轻铲起来，放入香肠片。

10

借助刮板，将肠粉卷起来。

11

依次将所有浆粉蒸熟，我这个量，可以蒸7、8个。淋上肠粉酱油，即可食用了。