葡萄果酱步骤1
将洗净的葡萄剥皮去籽，葡萄皮及果肉分别置于碗中备用
步骤2
将葡萄皮放入耐酸的锅子中（例如不锈钢锅），加入水用中火煮开，再改小火继续煮到汁液呈紫红色
步骤3
取出葡萄皮，将挤压出汁液
步骤4
葡萄果肉放入锅中
步骤5
将汁液倒入大火煮开
步骤6
转小火加入麦芽糖继续熬煮，熬煮时必须用木勺不停地搅拌
步骤7
麦芽糖完全溶化后加入细砂糖，继续拌煮至酱汁呈浓稠状即可
烹饪技巧
原配方中是600克葡萄，我这里只剩下450克了，不过做法都是一样的
我的葡萄有点酸，糖的分量可以自己调节，不过白糖除了调味剂的作用，还有个作用就是防腐
可以再加半个柠檬汁就更好了，味道更赞，并且颜色更好看
在煮葡萄皮的时候，汁液颜色挺好看的，但是熬煮好后，颜色不够紫，有些偏暗红，也许是品种的问题吧
菜品特色
给葡萄来一个更长久点的生命，所以果酱是它最好的归宿了。当季的水果还有桃子也在大量上市中，用来做果酱也不错哦。亲手制作的甜蜜，酸酸甜甜的，直接吃或者兑水喝都很爽口，用在烘焙中也不错
