第一步：两块钱的苦菊把根切掉，然后放入空盆中，加入清水和一勺食盐搅拌均匀浸泡10分钟，食盐有杀菌消毒的作用，用水浸泡十分钟可以让凉拌的苦菊吃起来更脆。

第二步：趁着浸泡苦菊的时间，我们把一个皮蛋用水煮一下再去壳切成丁，皮蛋煮一下比较容易切不沾刀，且没有什么腥味；小半个洋葱切块待用；两瓣大蒜拍碎后剁蒜末放入空碗中待用。

第三步：锅中加一点食用油，将干花椒放入锅中炸出香味，然后再将花椒捞出不用，只留着花椒油使用，再将趁热的花椒油倒入蒜末中，利用热油激发出蒜末的香味。

第四步：然后再往蒜末中加入米醋3汤匙，生抽2汤匙，白糖1汤匙，食盐适量，香油几滴，辣椒油1汤匙搅拌均匀成料汁待用。

第五步：将浸泡好的苦菊用流水多多冲洗几遍，沥干水分后用刀简单地切几下放入盆中，再把洋葱块和皮蛋丁都加进去，倒入调好的料汁用手抓拌均匀即可装盘上桌了，口感清脆凉爽，味道酸，甜，苦，辣皆有，越吃越想吃，你一定要试一试。

苦菊拌面菜的做法 扩展

1.准备材料：新鲜的苦菊

2.大蒜拍碎躲细

3.花生米烤箱烤熟（我是先水洗后带着水分烤的172度19分钟）

4.将碗中加入适量的老醋以及所有的调料，搅拌均匀后备用

5.苦菊摘去老叶去掉根部掰开洗净控水（也可在淡盐水中浸泡一会）

6.将苦菊放入大碗中加入调料搅拌一下

7.然后加入胡萝卜片（提前用水卯一下）和熟花生豆

8.充分搅拌均匀后一盘美味的小凉菜就可以吃了

苦菊拌面菜的做法 扩展

1. 苦菊洗干净切碎,腊肠切片.

2. 锅中加水烧开,下入挂面煮熟.

3. 将煮熟的面条过一遍凉水.

4. 在面条中加一勺油.

5. 带上一次性手套抓匀晾凉.

6. 将面条码在盘子里.

7. 再铺上一层苦菊.

8. 再摆上腊肠片.

9. 将所有调料放入碗中,调一碗调料汁.

10. 将调料汁浇在面上.

11. 吃的时候拌匀就可以啦.

12. 再来美一下.