材料：糯米250克、酒曲2.5克。

做法如下：

1、将糯米倒入碗里，用水淹没糯米，泡12个小时以上，一般至手可以捏碎糯米的样子就可以了。

2、将泡发的糯米沥干水，放入蒸锅内，蒸半个小时过一次凉开水，再蒸15分钟装出。

3、酒曲2.5克准备好，将蒸好的糯米倒入碗里，用筷子搅拌散热。

4、散热温度在20度样子，撒上酒曲粉，搅拌均匀，要注意糯米的温度不能太低，和糯米的时候可以撒点温水（注意这里剩需要留一点酒曲最后用）。

5、将搅拌好酒曲的糯米放入可封闭的碗里，然后在碗中间做一个槽，将剩余的酒曲撒在槽里面和周围吗，然后封闭好盖子，将碗放入温度在三十八度的环境中静置发酵24小时即可。

6、发酵好的甜酒酿，中间的槽里面有少许的汁，同时散发出甜酒酿独特的浓香味，如果没有香味的话最好继续放在34左右温度的环境中继续发酵即可完成！

三江甜酒酿的家常做法 扩展

甜酒，又称江米酒、酒酿、醪糟，主要原料是糯米。糯米酒甘甜芳醇，能刺激消化腺地分泌，增进食欲，有助消化。甜酒是四川等地区的美食，具有较高的营养价值，可做酒酿鸡蛋，酒酿汤圆等美食，在妇女做月子时成为日常主食，有催奶作用。甜酒制作简单，在家可做！

工具/原料

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糯米 (2KG)

酒曲 1包

方法/步骤

1/3

将糯米淘干净，然后用冷水浸泡8~12小时，至指甲可掐断即可

2/3

将糯米水分滤尽，蒸20分钟左右至熟，然后放置冷却到常温

3/3

将冷却后的糯米装入容器中（可密封），加入一包甜酒曲（网上可买），加凉开水拌匀至糯米成颗粒，密封2~3天（具体时间看天气温度）即可

注意事项

糯米一定要泡软，否则蒸不好

酒曲可适当放过量，一定要密封，否则会坏。