以下是排骨炖大米的做法：

所需材料：

排骨500克

大米150克

生姜1块

大葱1段

料酒适量

老抽适量

生抽适量

冰糖适量

八角1颗

桂皮1小块

香叶1片

盐适量

步骤：

排骨斩小块，焯水后捞出备用；大米淘洗干净，沥干水分备用。

生姜切片，大葱切段备用。

热锅凉油，放入冰糖，用中小火慢慢炒至冰糖融化，呈棕色泡沫状，放入焯好水的排骨，翻炒至表面均匀裹上糖色。

加入料酒、老抽、生抽、八角、桂皮、香叶、姜片、大葱段，翻炒均匀，加入适量水，水量刚好没过排骨。

将大米放入高压锅中，将煮好的排骨倒入高压锅中，与大米混合均匀，加入适量盐调味。

高压锅上汽后，转小火煮约20分钟即可。

煮好的排骨炖大米盛出即可食用。

注意事项：

炒糖色时要用中小火，不要炒糊了。

加入的水量要适量，不要过多或过少。

如果用普通锅煮大米，可以先把大米放入锅中，倒入适量的排骨汤和清水，大火烧开后转小火煮约20分钟即可。

排骨炖大米的做法 扩展

排骨米饭是一道美味且营养丰富的传统中式主食料理。

所需材料：

排骨 400克，大米 2杯，食用油，盐，料酒，姜片，大葱，八角，酱油，水。

步骤：

1. 备料，排骨清洗干净备用。

2. 大葱切小段，姜片备用。

3. 将大米淘洗后，加入适量水中浸泡20分钟左右。

4. 取一锅加入少量食用油，烧热后加入葱姜煸炒出香味。

5. 将排骨倒入炒制，炒至微黄色后，加入料酒焯水。

6. 加入适量清水，加入八角和酱油，焖煮30分钟左右。

7. 将米饭加入经过滤掉八角和姜片的排骨汁中，按照常规方法将米饭煮熟即可。

简单的步骤，制作出美味可口的排骨米饭，香味扑鼻的排骨，加入米饭烹饪出的口感，让它成为家人餐桌上的美食之一。

排骨炖大米的做法 扩展

原料：排骨、大米、葱、姜、蚝油、料酒、蒜、食用油、冰糖、八角、花椒、香叶、生抽、醋、盐。

做法步骤：

第1步、排骨焯水洗净。

第2步、锅里放少许油将排骨煎至金黄。

第3步、放葱，姜，蒜，花椒，八角等煮肉料炒出香味儿，放点冰糖或白糖，翻炒几下，根据个人口味倒入适量老抽，生抽，蚝油，醋，翻炒均匀。

第4步、加水，大火烧开转小火，炖20分钟。

第5步、放入淘洗好的大米，适量食盐。

第6步、大火烧开，转小火约25分钟，到米熟而且基本没有水分就完成了。