材料:一斤糯米、3g酒曲、350g凉白开（蒸馏水和纯净水也可以）

二、制作方法

1、糯米提前一个晚上泡水，大约浸泡8小时，让糯米充分吸收水分。

2、沥干水分，放在垫有纱布的蒸锅中，用手戳一些小孔，可以熟得更快。开大火蒸半小时即可，不知道熟没熟可以吃一口。

3、蒸熟的糯米饭盛出晾凉，加250g凉白开降温，拌均匀，让糯米吸收点水分。

4、等到糯米饭降温到40度时，将酒曲和100g凉白开混合化开，倒入糯米饭里拌均匀。

5、把糯米饭装进瓶子里，压紧实，中间挖一个到缸底的圆洞，密封起来，发酵三天。

6、三天后已经出来很多甜酒，这个时候做出来的就是酒酿，既可以喝甜酒，也可以吃酒酿。

7、如果想喝酒多一点，不要太甜的朋友，三天后开瓶，倒入500g纯净水或者凉白开，搅拌均匀，密封起来继续发酵三天。

注意事项：

糯米要选择圆糯米，圆糯米比较好；

有条件的可以使用山泉水，但要煮熟；

想做黄酒的在第七个步骤后面，把酒过滤出来蒸熟，密封一个月就会变成黄酒，但新手不建议这么干，容易翻车；

想做桂花酒、玫瑰花酒或者其他花口味的，直接在蒸糯米的步骤加花瓣一起蒸熟；

想要酒味更浓的朋友不要加水，直接一次性发酵半个月；

酒曲我买的是安琪酒曲，你们根据自己的喜好买，可以买那种酒曲饼，口感会更好一些，但酒曲会不好保存。

糯米酒如何做才最好吃 扩展

主料：鸡蛋1个，糯米酒100g，牛奶120ml ，

辅料：枸杞少许，熟花生仁少许，糖适量，葡萄干少许，熟黑芝麻少许，熟核桃仁少许

做法：

1.锅中倒入牛奶煮开。

2.放入糯米酒继续煮开。

3.加入适量糖继续煮开，淋入蛋液。

4.煮至牛奶刚沸腾时，离火倒入碗中（碗中事先放入少许葡萄干）上面洒入核桃碎、花生碎，黑芝麻、枸杞即可。

糯米酒如何做才最好吃 扩展

1、糯米洗干净，用水浸泡一晚

2、浸泡好的糯米，隔水蒸熟

3、打散降温到30℃

4、用温水把酒曲粉融化，水温一定不能热，

5、蒸熟的糯米，降温到30℃以后加入凉白开，酒曲粉，搅拌均匀，

6、糯米压实，中间开一个酒口，方便观察出酒量，发酵24—48小时

7、现在是发酵24小时，已经出酒了，但是味道还是很清淡，我们用它来做一杯咖啡

8、杯子里面加入冰块，适量酸奶，

9、加入糯米酒

10、在加入浓缩咖啡

11、再来装饰一下

12、好喝酸奶米酒咖啡就完成啦，米酒盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏，米酒会越来越