清蒸排骨的做法如下：
食材准备：排骨，生姜，大蒜，小葱，黄豆酱，盐，生抽，胡椒粉，淀粉，面粉等。
步骤一：排骨放入盆中，加一勺面粉，抓拌均匀，再加适量清水，抓洗干净，捞出控水备用。生姜切末，大蒜切蒜末，小葱切葱花备用。
步骤二：排骨中加入适量的姜蒜末、一勺黄豆酱、一勺生抽、适量盐和胡椒粉，再加一勺淀粉，抓拌均匀，最后加入一点食用油，再次抓拌均匀，腌制半个小时。
步骤三：锅中烧水，水开把排骨上锅蒸，二十分钟即可。出锅撒点葱花点缀一下。吃起来非常的鲜嫩，好吃不上火。
大排怎么烧又嫩又好吃 扩展
大排洗净晾干，用刀背拍成薄薄的大大的。 葱姜洗净切成末，鸡蛋蛋清和蛋黄分离。 葱姜末，蛋清加入大排，再加入半勺盐，黄酒少许，多一些生粉。 搅拌均匀，腌制半小时以上。
锅子烧热，倒入少许油。放入大排双面煎到微微发白即可捞出。 用酱油，醋，糖调成半碗汁。
把汁倒入大排烧开，然后加入一碗热水。 加盖煮开，再转中火焖煮15分钟。 加入少许鸡精，大火收汁，即可装盘。
大排怎么烧又嫩又好吃 扩展
大排烧出嫩好吃的方法如下：
1. 买回的猪大排洗净沥干水分。
2. 用刀背把大排的两面拍松。
3. 将大排放在盘中，加入料酒少许盐腌制15分钟。
4. 腌好后在大排两面拍上干淀粉。
