第1步.将500克面粉和250克温水（温水逐次加入）放入和面机里，搅和成光滑的面团。

第2步.面团和好后取出，可以自己再多揉会（揉越久越好）

第3步.接着把揉好的面团放入提前准备好的大盆里，倒入适量清水，开始重要环节，水洗面皮！

第4步.这一步非常关键，一定要注意手法、手法、手法！（重要的事情说三遍）不然面团很可能就会抓不住，洗着洗着变成了面疙瘩糊糊。正确方法是像搓衣服那样，但力度不能太大，边洗边把面团往一起聚压，让它始终保持一个完整体型。

第5步.发个洗时动作小视频，右手搓洗，左手往里聚拢。

第6步.捞起面团，将第一次洗好的面水经筛子过滤后，倒入干净的大盆中（一定要选大大大，不然面水不够倒），让其沉淀。随后再继续倒入适量清水揉洗，面水糊状后再继续捞起，筛过滤，倒入装第一次面水的大盆里。中间这样换水三、四次后（后几次换水不要太多），面筋雏形，这时候已经比较好洗了，面团是一个整体。很有拉筋感

第7步.当面水洗后颜色变清，面筋非常有韧性时，我要恭喜你，大功告成啦！

第8步.来欣赏下最后洗成功的面之精华～面筋！哈哈，个人感觉有些像马蜂窝！

第9步.将所有洗过面团的面水这样沉淀4～5个小时（天热时要放置阴凉处，以防发酵）最后出现水面分离。

第10步.轻轻拿起（一定不能晃动），慢慢倒掉上面的清水部分。尽量要倒干净，实在不好倒出时，可以用瓢从侧面轻轻舀出清水，然后将剩下面水搅和均匀，准备开蒸！

第11步.大锅烧水，这期间可以做下蒸前准备工作。

第12步.面皮锣刷油，可以选用玉米油（没有油味），也可以用菜籽熟油。

第13步.在刷好油的面皮锣上舀出适量的面水（我大概舀了两大勺）来回晃一下。建议用第一张面皮试一下薄厚，面水太多，面皮就会变厚。反之，就会薄些。这样第二张可以根据自己的口感，适量舀面水。

第14步.放入水烧开的锅内（锅内开水不要太多，以可以漂起面皮锣为宜）数2秒，随后轻轻将锣来回晃动着转一下，让面水均匀撒开。

第15步.晃动好的面水状态，然后开大火，迅速盖上锅盖。

第16步.把锅边缝隙用湿厨布盖起来（不让里面气跑出来），如果你的锅密封非常非常好，可以忽略此步。

第17步.蒸2分钟后，取出面皮锣，放入盛满凉水的大盆里，让其迅速降温，以方便取出面皮。

第18步.也可以悬挂起来晾凉，就是这个过程会比较慢。不过如果面皮锣很多，不止两个，也可以这样任性一下哈。然后就做好了