将菠菜摘洗干净放入盆中，倒入刚开的开水30秒捞入凉水中，捞出挤干水分备用。
将肉片用蛋清、淀粉、少许油腌制五分钟。
起锅烧油，.油适当多放一些，依次放入大料、葱花、姜片炒出香味，放入肉片、生抽、食盐，翻炒一分钟放入菠菜搅拌均匀，淋入香油装盘即可食用。
菠菜比较嫩，焯水、翻炒时河要短。
如何做菠菜炒肉 扩展
原料：猪瘦肉50克，菠菜200克，盐、白糖、熟鸡油、水淀粉各适量。
做法：
①将猪瘦肉剁成末；菠菜洗净，切段。
②锅内烧开适量的水，烧沸后放入菠菜焯至八成熟，捞起沥干水，备用。
③另用锅将猪瘦肉末用小火翻炒，再加入菠菜，放盐和白糖调味。
④用水淀粉勾芡，淋上熟鸡油即可。
如何做菠菜炒肉 扩展
原料菠菜、肉丝。做法
菠菜洗净；
切成段，放在开水里焯一下，备用；
切肉丝，配姜丝，蒜末少许；
入锅急火翻炒，加少许酱油和料酒；
肉炒好后加入菠菜段。再轻炒几下。
完毕。
