空气炸锅炸土豆有点酸是因为空气炸锅炸出来的土豆含有较多的碱性矿物质，这些碱性矿物质会与油中的酸性物质发生反应，使油中的酸性物质充分溶解，从而产生酸性口感。
因为空气炸锅利用的是快速加热的原理，土豆表面的水分会先蒸发，形成一层蒸气保护层，抑制了酸的进入，而空气炸锅加热方式和普通油炸的差异导致空气炸土豆无法形成良好的流动性炸油保护层，淀粉被热量灼烧反应而发酸，所以空气炸土豆有点酸。
用空气炸锅炸出来的为什么是酸的 扩展
你好，空气炸锅炸出来的东西本身是不会发酸的，确认一下是不是放进锅里的东西本身就坏了，或者是加醋的东西加热后有酸味
