黑巧克力70克，黄油55克，低筋面粉30克，蛋黄1个，鸡蛋1个，细砂糖20克，朗姆酒(或白兰地)，1大勺巧克力。黄油一起隔水加热融化，顺滑无颗粒，加入朗姆酒搅拌均匀。放置至不烫手。

2、两个蛋打入盆中，打蛋器高速开始打巧克力。

3、打到大量大泡沫出现。倒入细砂糖继续打发。

4、打发到细腻，会比较稠颜色也会变淡。打发到差不多2倍的体积。

5、面粉过筛，用刮刀搅拌均匀，放置到不烫手(40度以下)的巧克力酱倒入蛋糕糊中，

6、翻拌均匀，模具内涂上些黄油(好脱模)。

7、倒入巧克力蛋糕糊(感觉上很粘稠，流动很慢。如果很稀应该是不太成功8分满就好。

8、放入冰箱冷藏半小时以上。大概有3小时。

9、送到预热好的烤箱里。220度烤8分钟就好啦。(不同家的烤箱有温度差异，第一次烤的时候建议盯着看一看。表面鼓起来就是好了。因为内里是流动的所以拿出来冷了会回缩一些～)。

10 脱模～筛上一些糖粉即可完成。

巧克力熔岩蛋糕怎么做 扩展

【食材】

黑巧克力100g，黄油80g（抹模具的黄油用量未算入其中），鸡蛋2个，蛋黄2个，盐少许，低筋面粉10g，白砂糖适量。

【工具】

抹刀，4寸模具2个。

1.模具里用黄油抹一层，沾上白砂糖备用。巧克力和黄油切小块隔水融化，搅拌均匀。打发鸡蛋和蛋黄至蓬松、蛋黄色的程度，倒入巧克力黄油液体，翻拌均匀。

2.预热烤箱，上下火175度。筛入低筋面粉和一丢丢盐，用翻拌的方式使之融合。倒入模具中，震出大气泡。

3.放入预热好的烤箱中层，上下火175度烤9分钟，烤好后立即拿出来放在烤架上放凉，脱模倒扣，稍微装饰即可