1、食材备齐（南瓜是脆的那种，不能用熬汤的那种），青菜可根据爱好替换，上次我放的荆芥，小茴香都可以。

2、脆南瓜洗净不去皮，擦丝，豆腐切小丁，青菜切丝。

3、加入调料，香油、盐、鸡精、十三香，拌匀，尝一下豆腐咸淡。

4、配菜备好，和面。借鉴别人的经验，和面拿筷子，慢慢倒水，和成麦絮状。揉面，软硬刚好，不用再加水。

5、擀饼皮，面揉好放盆里，湿布盖好，取适量剂子，两个开始擀薄薄的。

6、饼皮擀好后，一张放底层，开始铺菜，边沿留个空白，然后覆盖另一张饼皮。

7、边缘用手压实，皮四周要薄，不然菜熟了，皮边没熟。

8、不加油，厚底平底锅，最小火，拿起刚才放菜馍的竹排，倒扣进锅里，不会破皮，盖盖子，稍等一分钟，用擀面杖挑起中间，反面加热，再盖盖子两分钟，饼皮熟即可。

窝瓜菜馍的家常做法 扩展

窝瓜菜馍是一道地道的陕西小吃，以下是简单的家常做法：材料：

- 窝瓜 1个

- 面粉 500克

- 水 适量

- 青菜 适量

- 大葱 适量

- 姜 适量

- 蒜 适量

- 食用油 适量

- 盐 适量

步骤：

1. 将窝瓜切成小块，用刀背拍打几下，让窝瓜出水备用；

2. 在面粉里加水搅拌成面团，揉至光滑，盖上湿布醒面20分钟；

3. 把醒好的面团揉成长条，切成小块，擀成薄片；

4. 把擀好的面皮放到锅里煎至两面微黄；

5. 在锅中加入适量的油，放入大葱、姜和蒜爆香；

6. 放入窝瓜和青菜炒熟，加盐调味；

7. 把炒好的窝瓜菜放在煎好的面皮上，卷起来即可。

现在，您可以享受美味的窝瓜菜馍啦！