用料：龙虾尾600克、干辣椒1把、姜半块、蒜几瓣、大葱半根、细葱几根、料酒适量、食用油适量、生抽1勺、蚝油1勺、香料适量、白糖1小勺、郫县豆瓣酱1大勺、啤酒330ml、盐少量或不要

步骤：1.香料包括（麻椒1小把，八角2个、香叶2片、小茴香1小把、豆蔻2个，白芷2片、砂仁2个）

2.龙虾尾解冻后用水洗净，干辣椒用水泡半小时后剪成小段，姜蒜切片，大葱，细葱，香菜切段。

3.锅中倒水烧开，水开后放入龙虾尾，倒入料酒，焯2分钟后捞出沥水待用。

4.锅中多倒点油烧热，油热后放大葱，姜，蒜，香料，干辣椒爆香。

5.倒入郫县豆瓣酱炒出红油，加入龙虾尾，生抽，蚝油，白糖，翻炒2分钟。

6.放倒入啤酒微微没过龙虾尾，待龙虾尾慢慢收汁之后关火出锅。

7.出锅后撒上小葱和香菜点缀一下，开吃！

凉菜麻辣龙虾尾做法 扩展

主料

小龙虾尾

辅料

蒸鱼豉油适量 米醋适量 啤酒适量 芝麻油适量 食盐适量 元贞糖适量 鸡精适量

步骤1

用牙刷把小龙虾尾刷干净；

步骤2

洗刷好的龙虾尾放进清水，搓洗后捞出 用流水冲洗干净，最后沥干水待用

步骤3

小龙尾虾收拾干净后，沥干水

步骤4

坐锅，热油，6成热，下小龙虾尾炸，待小龙虾尾全部变红后，捞起晾一会

步骤5

小龙虾尾放入油里重新炸一遍，至小龙虾炸熟透，捞起，放入一大碗

步骤6

趁小龙虾尾尚热，下所有调味料和小龙虾一同拌匀

步骤7

拌好，静置30分钟，即可食用

凉菜麻辣龙虾尾做法 扩展

小龙虾尾解冻处理干净，从尾部去虾线，用盐水清洗干净。

焯水1分钟，捞出迅速放入冷水中使肉质紧实。

青、红椒切段，葱白、干辣椒、香菜切段，姜、蒜切片，准备花椒、麻椒、冰糖。

锅中倒入食用油烧热，放入葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、麻椒、冰糖炒香。

放入郫县豆瓣酱炒出红油。放入虾尾、盐翻炒2分钟左右。

.倒入啤酒、老抽、蚝油烧开，转中火炖8分钟左右。

放入青、红椒段，大火翻炒收汁，放入香菜、葱花。