主料:糯米4斤、二锅头20毫升。 辅料:酒曲10克、酒饼10克。
糯米酒的做法:
1、准备糯米。
2、糯米要多冲洗几次,彻底的洗干净一些。
3、然后加入少许的水。
4、放入电饭煲里面按照平时煮饭那样。
5、煮好的糯米饭马上弄出来晾凉,用筷子摊开散去热气。现在开始接触所有的东西都要无油无水彻底的消毒的容器制作。
6、准备好酒曲和酒饼。酒曲是红色的。
7、均匀的撒在糯米饭上面,对了,糯米饭晾凉至三十多度就要开始操作了。不要等到彻底凉透哦。用些温开始均匀的撒在上面开始捏,开始拌。以保持糯米的湿度,整个糯米饭要弄均匀一些。
8、准备一个坛,洗净后晾干的,往里面倒一些白酒,大概倒10ml左右就可以。
9、把抹均匀的糯米饭全部抓进去。表面再倒入剩下10ml的二锅头。
10、上面铺几块干净的好一点的纸巾,稍微铺五六张。
11、盖子盖上放在角落里面不管它,等一个月可以打开看看,洗净双手可以把里面的糯米上下翻面,以致上下都能发酵一致。
12、天气冷的话要记得包被子或者不要的什么保暖的布块都可以的,保持在二十多度左右,太冷的话不会发酵还会发霉的。当然也不能太热了。保持在二十五六度是。
13、过了三个月左右直接找干净的容器过滤酒就能喝了。因为酒曲是红色的,酿出来的就也全部红了。
糯米甜酒酿的家常做法 扩展
1,先来处理一下糯米和酒曲,一般500g的糯米,4g酒曲就可以了。
2,糯米晾凉之后,将准备好的酒曲水倒入糯米中,用筷子将糯米和酒曲水搅拌混合均匀,注意要将成块的糯米搓开。混合均匀之后,将糯米均匀地平铺在容器中,用勺子压平压紧。在糯米中间戳一个小洞,盖上盖子或者保鲜膜密封发酵,冬天天气冷,需要发酵3-4天。然后即可。
糯米甜酒酿的家常做法 扩展
将糯米蒸熟后,放入容器中,加入适量的酒曲、冷水和白糖,混合好后盖上盖子,放置在温暖的地方静置4~5天左右,用筷子搅动几次,等到颜色变成深棕色后,即可食用。一般可以作为甜点食用,也可以搭配一些自己喜欢的小吃一同食用。制作过程中需注意卫生和温度,以免发霉或变质。