红烧鸡块有家常做法，加入生姜、蒜、八角、老抽、生抽等辅料，将鸡切成块，下锅翻炒即可做成。步骤如下：

1、鸡肉块冲洗干净（买鸡的时候，叫老板砍好了）。

2、辅料准备：八角，香叶，冰糖，姜切丝，大蒜拍碎。

3、锅里放水，放入鸡肉块和料酒，先焯烫鸡肉块，烫好后，捞起来，冲洗干净。

4、热锅热油，放入姜蒜，八角，香叶爆香。

5、放入鸡肉块，翻炒片刻，炒干水分。

6、加生抽，翻炒均匀。

7、倒入老抽，提色。

8、倒入适量的开水，加入冰糖，大火烧开后，转小火焖煮，调入少量的盐巴。

9、大火收汁，红烧鸡块就做好了。注意事项：清洗干净的鸡块用开水焯一下，目的是进一步把肉中的杂质及血水去除掉，使肉的味道更加鲜美。

家常红烧鸡块 扩展

主食材：鸡肉块500克

辅料：姜1块、蒜4瓣、干辣椒5个、花椒1克

步骤：1、姜1块切片；

2、蒜4瓣切粒；

3、干辣椒5个剪成段；

4、锅中放入适量油，油温烧至5成热；

5、放入鸡肉煸炒2分钟；

6、加入姜片、蒜粒、干辣椒段、花椒、葱段、豆瓣酱1勺；

7、炒出红油；

8、放入老抽2克、料酒1勺；

9、加入清水适量；

10、大火煮开后换小火焖煮10分钟；

11、放入盐1勺、白糖1勺、胡椒粉1克拌匀，

12、转中火翻炒1分钟即可出锅。

家常红烧鸡块 扩展

食材清单

琵琶腿 2个 、 大蒜 5瓣 、 葱 2段 、 姜片 5片 、 料酒 1 汤匙 、 老抽 1 汤匙 、 生抽 1 汤匙 、 冰糖 1小块 、 盐 少许 、 十三香 少许 、 杭椒 少许 、 白芝麻 少许

烹饪步骤

步骤1/7

锅中热油，放入葱、姜、蒜、小火煸香

步骤2/7

放入焯过水的鸡块，煸炒至微黄

步骤3/7

加入十三香、料酒、老抽、生抽、冰糖、盐调味，加少许水小火焖10分钟

步骤4/7

出锅前点许杭椒翻炒一下，出锅撒芝麻