步骤 1
螃蟹,挑肥的。买之前捏一捏螃蟹的脚,捏不下去的比较肥,重的螃蟹也肥,动来动去的一般不会很肥因为肥的话就不太爱动。。
步骤 2
葱姜蒜准备好
步骤 3
把螃蟹后面的盖子去掉,切成两半,每一半再切成两半
步骤 4
给螃蟹露出肉肉的地方沾满面粉
步骤 5
锅里放比平常炒菜要多的油,把蘸过面粉的螃蟹放进去炸,一是为了成型,二是为了过会儿炒的时候留住味道
步骤 6
把炸好的螃蟹捞出来,锅里留底油,加入大量的姜片,葱白和蒜爆香,再加入螃蟹,爆炒,加少许水,椒盐,盖上闷一会儿,快起锅的时候加入葱绿,爆炒几下
步骤 7
装盘~
北海葱姜炒蟹的做法 扩展
用料
梭子蟹 4只
生粉
葱 3根
姜 5片
蒜瓣 6瓣
料酒
生抽
糖
做法步骤
步骤 1
螃蟹去壳掰开去鳃,用刷子刷干净,切两半,大钳子也掰段
步骤 2
蟹身切开的地方粘少许生粉,油锅里炸一两分钟,捞出
步骤3
蟹钳也炸一两分钟,捞出
步骤 4
洗锅,少许油,放入蒜姜葱白段炒香
步骤 5
放入螃蟹大火翻炒,加入少许料酒,出香味后,再加一点生抽,少许盐糖提鲜,最后加葱绿
步骤 6
翻炒均匀,即可出锅。
北海葱姜炒蟹的做法 扩展
食材
活海蟹 500g
干淀粉 小半碗
大葱 一颗
炒锅下油烧至8成热,洗好的海蟹切口处蘸上干淀粉下锅炸至蟹身发红后捞出控油备用;
炒锅留少许底油烧至6成热,下一半葱丝和全部姜丝爆香后加入螃蟹爆炒数下游救政,放盐后炒数下敏荡放入剩下的葱丝,炒至新加入的葱丝发软后,撒上胡椒粉翻匀关火,出锅装盘民针即可!