材料：

- 生豆角 300 克

- 瘦肉末 100 克

- 小葱 2 根

- 姜末 适量

- 蒜末 适量

- 料酒 2 汤匙

- 酱油 3 汤匙

- 盐 适量

- 糖 适量

- 生粉 适量

- 植物油 适量

做法：

1. 豆角洗净，去蒂，斜着切成条状备用。

2. 瘦肉末放入碗中，加入料酒、姜末、蒜末、盐、糖、生粉抓匀，腌制十分钟。

3. 热锅凉油，加入腌制好的肉末煸炒至断生，盛出备用。

4. 锅中加油，放入葱花、姜末、蒜末爆香，加入豆角翻炒。

5. 加入适量的水，放入肉末继续翻炒，加入酱油焖煮几分钟，让豆角软烂入味即可。

6. 调味后关火，撒上些许葱花即可。

温馨提示：

1. 翻炒要快，保证豆角不粘锅。

2. 喜欢大火炒，快速翻炒出锅后，焖煮的时间可以缩短。

3. 豆角别加水，多翻炒几下会出汁，保留汁即可。

4. 少放点盐，豆角本身就有点咸味。

炒豆角正宗做法 扩展

主料：250克嫩豆角，鸡蛋一个

辅料：青红椒米20克，香菜末少许，蒜泥10克，红油15克，淀粉、面粉各30克

做法：

步骤一．豆角切成6厘米长的段，放入加有精盐的沸水锅里，氽至断生即捞出；面粉、淀粉放入碗内拌匀，磕入鸡蛋，加入适量清水及少许色拉油调成鸡蛋糊。

步骤二．净锅上火，注入色拉油烧至七成热，把豆角挂匀鸡蛋糊以后，逐根放入锅内，炸至色呈金黄且熟时，出锅沥油。

步骤三．另锅上火，加红油烧热，放入蒜泥、青红椒米和香菜末炒香，最后倒入豆角，调入精盐和味精炒匀，起锅装盘即成。

炒豆角正宗做法 扩展

主料：

豆角适量

番茄适量

葱适量

蒜适量

辅料：

油适量

盐适量

五香粉适量

酱油适量

水适量

步骤：

1. 所需食材准备就绪。

2. 豆角改刀备用，番茄，葱，蒜均改刀。

3. 炒锅入油放入葱蒜炒香。

4. 放入豆角和番茄翻炒。

5. 加五香粉和酱油一起搅拌。

6. 放入少许水，炖炒豆角熟透。

7. 出锅加盐即可。