主料：
绿豆芽适量
辅料：
盐一勺
鸡精一勺
大蒜几粒
白醋一勺
生抽一勺
辣椒油一勺
麻油几滴
香菜几根
做法：
1. 绿豆芽清洗干净备用
2. 烧开一锅水，水开后放绿豆芽进去焯水，几十秒就可以，不可以太久
3. 焯水后的豆芽捞出，迅速用冷水冲洗变凉，可使绿豆芽保持爽脆的口感
4. 烧热一勺油，放冷至五六成热的状态，浇在辣椒粉上，自制红油，一盘好吃的凉拌菜一定少不了一勺红油
5. 香菜和大蒜切好备用
6. 将所有的材料混合，白醋可以稍微多一些，生抽少些，盐不要过多，麻油滴几滴就可以
7. 搅拌均匀，可盖保鲜膜入冰箱冷藏一下
凉拌麻绿豆芽的做法 扩展
买半斤绿豆芽用清水冲洗干净，放到盆里待用，锅里添水能淹没豆芽，把水烧至八成热放入绿豆芽，把绿豆芽烫至发软捞出倒入准备好的盆内，用冷水过一遍，捞出放到干净的盆里，葱切丝，姜切末，蒜拍碎，再把辣椒切成细丝，放到绿豆芽上面，再放半勺生抽，盐适量，锅内放半勺油，烧至冒烟，然后倒在绿豆芽上，拌匀即可！
