--【芹菜花生米】---

准备食材：花生米200克、芹菜一小把、胡萝卜一根、盐适量、八角两颗。芹菜是不可多得的高纤维蔬菜，其中含有大量的维生素和纤维素，经常食用可以帮助消化，改善便秘。胡萝卜也是现在公认的健康蔬菜，维生素含量也极为丰富，经常食用可以为人体补充维生素。这两种食材搭配花生米来凉拌，营养丰富，在这个季节食用可以起到预防上火、补充水分的作用。

做法步骤：

1、首先把花生米用清水简单的冲洗一遍，放在盆中，加入两勺盐，加入多一点的清水，把花生米浸泡2小时以上，把花生米完全泡发。泡花生米的时候适当加一些盐，可以增加一些花生米的底味

2、把芹菜洗净后去叶，切成菱形小块；胡萝卜洗净去皮也切成同样形状的小块

3、坐锅开火，锅里不加油，下入三茶勺食用盐和两颗八角，开中小火慢慢煸炒。

4、把盐炒至微微发黄，炒出八角的香味后加入适量开水，大火煮开。煮花生米的时候，提前把盐和八角炒一下，香味会更足，能使花生米更快入味。

5、水开后下入提前泡好的花生米，再次开锅后保持大火煮5分钟。花生米只要保证提前泡2小时以上，煮花生米的时候大火5分钟就能熟，口感脆爽、刚刚好，煮时间长了容易把花生米煮绵软。

6、把煮好的花生米连同汤汁一起倒在盆中，静置自然晾凉

7、锅里再坐水，水开后加入少许盐、少许食用油，下入切好的芹菜段和胡萝卜段，煮1分钟左右捞出，迅速过凉水，把芹菜和胡萝卜凉透后控水备用。

8、把自然晾凉的花生米控干水分，和芹菜、胡萝卜放在一起，加入少许盐、香油翻拌均匀即可装盘。

这样一道美味爽口的芹菜花生米就做好了，芹菜非常脆爽，花生米爽脆多汁、非常入味。

水煮花生和芹菜的做法 扩展

材料：花生米、芹菜、八角、葱段、盐、味精、食用油、胡萝卜、香油。

做法步骤：

1、花生米用温水泡一个小时，也可以头一天晚上泡好；

2、泡好的花生米倒入锅中加入八角、葱段煮，再加入两克盐；

3、煮好后盛入容器中泡一个小时，让花生吸饱水分；

4、胡萝卜切丁，芹菜切段，把切好的芹菜和胡萝卜倒入锅中；

5、焯熟后捞出；

6、摘下的芹菜叶洗净后倒入锅中中；

7、加入一点食用油提高菜叶的亮度，焯好后捞出，用凉水冲凉，把水分挤干切段放入盘中备用；

8、把芹菜段和胡萝卜块倒入花生米中，加入盐和味素；

9、倒入香油搅拌均匀，然后盛入容器即可。

水煮花生和芹菜的做法 扩展

将花生用冷水泡制3至5个小时。放入花椒大料用热水煮熟。芹菜热水焯制待用。

木耳用冷水泡发待用，将木耳泡发好后放置，煮好花生米跟芹菜，放入胡萝卜丁，凉拌即可