清蒸海昌扁鱼是一道以海昌扁鱼为主要食材的菜肴，海昌扁鱼（又称黄花鱼、黄鲫鱼）肉质鲜美，适合清蒸。以下是一种简单的清蒸海昌扁鱼的做法：

### 材料：

- 海昌扁鱼（黄花鱼）1条

- 姜片若干

- 葱段若干

- 盐适量

- 料酒适量

- 酱油适量

- 白糖少许

- 香油少许

- 蒸鱼豉油适量（可选）

- 鲜香菇、胡萝卜片、青红椒片（装饰用，可选）

### 做法：

1. **准备鱼**：

   - 将海昌扁鱼清洗干净，去掉内脏和鱼鳞，从鱼身两侧各切几刀，以便更好地入味。

   - 在鱼身上均匀撒上适量的盐。

2. **腌制**：

   - 在鱼身上均匀涂抹料酒，放置一旁腌制10-15分钟。

3. **铺底材料**：

   - 在蒸盘上铺上一层姜片和葱段，这样可以增加香气，同时防止鱼肉粘盘。

4. **放置鱼**：

   - 将腌制好的鱼放在蒸盘上，鱼身上可以再放几片姜和葱段。

5. **蒸制**：

   - 锅中加水烧开，将装有鱼的蒸盘放入蒸锅中，大火蒸7-10分钟（根据鱼的大小和厚度调整时间）。

6. **调味汁**：

   - 在小碗中调入酱油、白糖、香油和蒸鱼豉油（如果使用），搅拌均匀。

7. **出锅**：

   - 鱼蒸熟后，取出蒸盘，去掉蒸鱼上面的姜葱。

8. **浇汁**：

   - 将调好的味汁均匀地浇在鱼身上。

9. **装饰**：

   - 如果喜欢，可以在鱼身上摆上事先准备好的鲜香菇片、胡萝卜片和青红椒片，增加色彩和营养。

10. **加热油**：

    - 在小锅中加热少量的食用油至冒烟。

11. **淋油**：

    - 将热油均匀地淋在鱼身上，这样可以使鱼的表面更加光亮，同时激发出香料的香味。

12. **上桌**：

    - 立即上桌享用。

清蒸海昌扁鱼的关键是保持鱼肉的鲜嫩和原汁原味，所以蒸制时间不宜过长，以免鱼肉变得过于干硬。此外，调味料的比例可以根据个人口味进行适当调整。