干爆虾尾是一道口感酥脆、香辣可口的菜肴，下面是一种常见的做法：

所需材料：

- 虾尾 适量

- 干辣椒 适量

- 蒜瓣 适量

- 生姜片 适量

- 料酒 适量

- 生抽 适量

- 盐 合适的分量

- 糖 合适的分量

- 白胡椒粉 合适的分量

- 鸡精（可选） 合适的分量

- 葱花（用于装饰） 适量

步骤：

1. 将虾尾洗净，去掉外壳和虾线备用。

2. 干辣椒切段，蒜瓣切末，生姜切片备用。

3. 取一个碗，放入少许料酒、生抽、盐、糖、白胡椒粉和鸡精，将调料搅拌均匀成为腌料。

4. 将虾尾放入腌料中，拌匀后静置腌制15分钟左右。

5. 取一个平底锅或炒锅，加入食用油，烧热后放入蒜末和姜片煸炒出香味。

6. 加入干辣椒段，继续煸炒至辣椒变香。

7. 将腌制好的虾尾倒入锅中，快速翻炒均匀，保持大火。

8. 炒至虾尾变色变曲，表面微微变焦时，加入少量生抽调味，并迅速翻炒均匀。

9. 根据个人口味加入适量的盐、糖和白胡椒粉，继续翻炒均匀。

10. 最后撒上一些葱花作为装饰即可。

干爆虾尾可以作为开胃菜或主菜食用。它口感酥脆、香辣可口，非常适合搭配米饭或啤酒享用。在制作过程中要注意火候掌握，不要过度翻炒虾尾以免变老。根据个人喜好可以增减辣椒用量。祝您成功制作出美味的干爆虾尾！

干爆虾尾做法 扩展

食材清单

龙虾尾，葱姜蒜

烹饪步骤

1.把龙虾尾在盐水中浸泡半小时

2.再料酒泡十分钟，去腥

2.油热锅，先下葱姜蒜爆香锅，再下主料翻炒出锅即可

干爆虾尾做法 扩展

干爆虾尾的做法是：买回来的小龙虾用刷子清洗干净，去掉虾头、虾腮和虾线，然后用剪刀在虾背剪一刀，韭菜清洗干净后控干水分，切成段，紫苏切碎，小米辣和多一点的蒜、姜剁碎备用。

热锅烧油，倒多一点的油，油八成热倒入小龙虾稍微炸一下，炸至金黄香脆捞出，锅内留底油，倒入姜蒜小米辣，大火炒香后加入一勺孜然粉和豆瓣酱翻炒均匀，再倒入小龙虾，放点生抽、蚝油、鸡精、食盐，陈醋，大火翻炒，炒匀后加入韭菜和紫苏翻炒一分钟左右即可。