步骤1/3
瘦肉剁碎加淀粉跟花生油搅拌均匀备用，辣椒，蒜，芹菜切碎备用
步骤2/3
豆腐切块，锅里放油烧热后放入豆腐煎至香脆后出锅备用
最后一步
锅里热油放蒜，辣椒炒出香味后放进瘦肉炒散，加半碗水烧开，加适量盐，酱油，半汤勺醋（只是体一下味，也可以不加）再倒入刚才煎过的豆腐，小火咕噜三分钟左右让豆腐入味（主要看汤剩下的程度，汤多的话就多咕噜一会）再散入芹菜，最后调进水淀粉勾芡，出锅！
大锅菜红烧豆腐家常做法 扩展
把豆腐切成厚1cm，长5cm，宽2cm。蒜叶切成5cm的长段。
步骤 2
豆腐煎至两面金黄，捞出。余下的油煸肉糜（肉糜事先用盐，料酒上浆），再当入大蒜叶煸炒一分钟，下豆腐，放少许清水，盖锅盖煮3-5分钟。
步骤 3
开盖，淋少许麻油，装盘即可。一盘香气四溢，绿色健康的小炒完成了！
大锅菜红烧豆腐家常做法 扩展
1.首先准备好所需的食材：芹菜、豆腐、蒜头、葱、姜片、老抽、盐、鸡精、胡椒粉、料酒。
2.将豆腐切成小块，放入清水中浸泡10分钟，沥干水分；
3.锅中倒入适量食用油，放入蒜头、葱、姜片爆香；
4.将芹菜洗净撕成小段，放入锅中炒至变软；
5.将豆腐倒入锅中，加入老抽、盐、鸡精、胡椒粉、料酒，翻炒均匀；
6.将炒制好的芹菜烧豆腐装盘，即可享用
