生鲜产品也叫做鲜活农产品，是指与居民生活休戚相关的新鲜蔬菜、生果、水产品、禽畜及 其肉类产品。生鲜产品是指未经烹调、制作等深加工进程，只做必要保鲜和简略整理上架而出售 的产品，以及面包、熟食等现场加工品类的产品的总称。
归于鲜活农产品规模的产品包含：新鲜蔬菜（含未加工的蘑菇、生姜、生鲜茉莉花、生鲜菜用玉米，新鲜的花生、淮山、粉葛、马铃薯、马蹄、莲藕）；时鲜瓜果（含果蔗、保鲜瓜果、新鲜板栗）；鲜活水产品（含未加工的冰鲜鱼、虾、蟹）；活的禽畜；生鲜蛋和鲜奶。
归于非鲜活农产品规模的产品包含：食用调料、非食用瓜果；禽畜、水产品、瓜果、蔬菜、蛋、奶等的深加工产品；花、草、苗木等；粮食、木薯、红薯、质料蔗等。
