芥菜 2500克
盐 65克
蒜 2大瓣
姜片 4-5片
生抽 1勺
醋 1勺
白糖 2勺
辣椒面（不喜欢辣的可以不放） 适量
炒熟白芝麻 适量
油（不要花生油大豆油因为味道重） 适量比平时炒菜多一点
腌芥菜丝的做法步骤
步骤 1
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
芥菜疙瘩，我在平台买的一份五斤，洗完以后给边角修整后估计会少个二三百克。
步骤 2
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
刀功好的话可以自己切丝，我水平不行擦的丝，但是我这个擦丝的工具真心不错，擦出来跟切的有几分相像。 加入盐腌制半天后把水分拧出来后放在通风处晾晾，我晾了一天一夜。
步骤 3
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
这样子半干的样子，五斤就剩这一点点了
步骤 4
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
提前准备材料姜丝，辣椒面，蒜片，炒熟的白芝麻
步骤 5
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
锅内放油中火🔥加入姜丝稍微翻炒一下
步骤 6
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
油不用太热赶紧放入芥菜丝
步骤 7
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
放入辣椒面➕生抽➕醋➕白糖快速翻炒
步骤 8
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
撒入芝麻
步骤 9
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
翻炒均匀
步骤 10
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
出锅前放蒜片
步骤 11
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
好啦趁热装入玻璃瓶，这个原理其实就是像老家腌制咸菜雪里红一样需要加温让其激发味道，这样的话芥末味道很快就可以激发出来，放凉以后再再盖盖子放入冰箱，两三天芥末味就出来了。吃的时候倒点芝麻油拌一下就可以了。欢迎交作业，也欢迎指导给出更好的建议。
步骤 12
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
早饭配粥配馒头都很爽
步骤 13
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
来个特写后瞬间就消灭了😁
步骤 14
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
有小伙伴问擦丝工具，我给图片发出来了，某夕夕上多的很。
芥菜丝的腌制方法 扩展
用料：芥菜5斤 盐300克 醋适量 糖适量
酱油适量 花椒若干 八角若干 葱白若干
做法
1/3 把芥菜切成细丝，然后晾干至无水状态。
2/3 把盐，酱油和食醋，糖化开，然后拌上晾干的芥菜丝
3/3 配上八角，花椒，和葱白装到密封的容易腌制2---3天即可使用！
芥菜丝的腌制方法 扩展
首先选优质芥菜，洗净控干水份后，切丝，然后一层盐，一层芥菜丝，按十斤菜，一斤或一斤半盐配比，这样腌出的芥菜丝很好吃，吃时拌上辣椒油，味素即可。
1.芥菜疙瘩去头去尾清洗干净，因为芥菜疙瘩表面坑坑洼洼不平，要用钢丝球刷一下，洗干净后晾一下

2.青红椒姜块也清洗一下晾干水
3.芥菜疙瘩晾干后切成细丝

4.辣椒晾干后切成小圈和芥菜丝放到一起，姜切丝，蒜切片一起放入，然后在盆中洒入食用盐，量稍微多一点，尝一下甜咸，搅拌一下腌制一个小时左右，把出的水倒出一些

5.接下来熬调料水，往锅里倒入一壶的米醋，再加一些水进去，再加稍微多一点的生抽进去，加入一小把花椒，再加一小把冰糖进去，直接开大火煮开，调料水煮好后关火，将调料水晾凉，备用

6.准备一个玻璃罐，不能有油和水，把腌好的芥菜丝放入罐中，然后把晾凉的料汁水倒入，水要盖住芥菜丝，然后倒入少许白酒，白酒起到杀菌效果，让芥菜丝不易腐烂，让后把盖子盖腌制二到三天，就可以吃了
芥菜丝的腌制方法 扩展
用料：芥菜5斤 盐300克 醋适量 糖适量
酱油适量 花椒若干 八角若干 葱白若干
做法
1/3 把芥菜切成细丝，然后晾干至无水状态。
2/3 把盐，酱油和食醋，糖化开，然后拌上晾干的芥菜丝
3/3 配上八角，花椒，和葱白装到密封的容易腌制2---3天即可使用！
芥菜丝的腌制方法 扩展
配料：姜、大蒜、干辣椒、盐、鸡精、味精、白糖、白酒、醋、生抽、老抽。
芥菜要提前切好，晾晒至八成干，也就是软软的状态。不能晒太干，所以切丝不能太细。
姜切丝，等芥菜晒至八成干，混合到一起，准备腌制。
大蒜切片，干辣椒剪细丝（我是没买到普通辣椒，买了一元的魔鬼椒，不敢剪丝，随便掰断了用）。
拿一个无水无油的盆子，备一双一次性手套。
把拌好的芥菜丝，姜丝，放入盆中，加入大蒜片，辣椒丝，放入盐（比平时炒菜放盐多点），鸡精、味精、白糖、白酒、生抽、老抽，这些都放平时正常拌菜的量就行。
接下来就是拌匀，拌匀的芥菜丝，放进无水无油的坛子里，压实，密封腌制7天就可以吃了。
