鱼头的做法也有很多种，比较常见的有清蒸鱼头，剁椒鱼头，双椒鱼头，鱼头豆腐汤等，今天就给大家分享一个清蒸鱼头的做法，年夜饭上来一盘，也是非常的美味。

具体做法请看我的操作：

1.准备花鲢鱼头一个，首先我们把上面的鱼鳞刮掉，刮好鱼鳞以后，在上面打上花刀，这样便于入味。



2.然后从中间切开，去掉里面的鱼牙，再刮去里面的黑膜，然后去掉鱼鳃。



3.把鱼头处理好以后，我们把它腌制一下，加入葱片，姜片，加入一勺食盐，一勺胡椒粉，再加入适量的料酒去腥，用手涂抹均匀，然后放在一边腌制15分钟。



4.在腌制的这个时间，我们切一点配料，准备青椒半个切成青椒丝，红椒半个同样切成丝，一起放入水盆中，用来配色。



5.大葱半根从中间划开，取出里面的硬芯，然后切成葱丝，和青红椒放在一起。



6.香菜一根切成段，放入盆中。



7.把鱼头腌好以后，我们开始烧水，锅中烧水，放上篦子。



8.我们把腌好的鱼头摆入盘中，放上葱段和姜片。



9.水开以后我们放上鱼头，盖上锅盖，开大火连续蒸8到10分钟。



10.10分钟以后，我们打开锅盖，这时候鱼头已经蒸好了。



11.取出来控去里面多余的汤汁，捡出上面的葱姜片，放上青红椒丝和葱丝。



12.重新起锅，添入一勺食用油，抓入几粒花椒炸香，炸香以后把花椒滤出来。



13.然后把热油泼在葱丝和青红椒上面，激发出香味。



14.最后浇上适量的蒸鱼豉油，放上一点香菜叶用来点缀，就可以上桌食用了。

蒸鱼头怎样蒸好吃 扩展

原料：鱼头、青椒、红椒、香菜、香葱、生姜、大蒜、花椒、生抽、蚝油、料酒、白糖、食盐、凉开水。

做法步骤：

第1步、鱼头用砍刀砍开。

第2步、金针菇切去根部。

第3步、配菜洗净切好，调料组的调料在玻璃碗中混合拌匀。

第4步、鱼头撒上姜丝，料酒，食盐腌制2小时。

第5步、锅中水烧开后放入鱼头，大火蒸10分钟。

第6步、鱼头蒸熟后，把碗拿到水池边，把碗底蒸鱼出的水倒掉，这个水是腥的，不能留，同时把鱼头上面蒸过的生姜丝也夹出来丢弃不要。

第7步、另起锅烧开水把金针菇焯烫一下。

第8步、烫好的金针菇夹入碗底，把鱼头放在金针菇上面。

第9步、锅内烧热油炸花椒，花椒变黑后捞出丢弃，花椒油留锅里。

第10步、用炸好的花椒油把配料炒香。

第11步、倒入调料汁。

第12步、煮开。

第13步、把煮开后的调料铲出放到鱼头上面。

第14步、把香葱和香菜碎放在鱼头上面，另起锅烧开放入花生油，淋在香葱香菜上面激出香味即可开吃。

蒸鱼头怎样蒸好吃 扩展

清蒸鱼头是一道美味又健康的菜品，下面是几个制作清蒸鱼头的技巧：

1. 选好鱼：选购新鲜的鱼头，最好选购体形扁平而肥壮的硬骨鱼类，如黄鳍鱼、草鱼、鲈鱼等。

2. 调味料：使用葱姜蒜等调味品进行腌制，增加鱼头的味道和香气。

3. 小火慢蒸：清蒸鱼头需要用小火慢慢蒸熟，这样可以让味道更加浓郁，口感更加软嫩。

4. 控制时间：一般清蒸鱼头的时间为8-12分钟左右，过长或过短都会影响口感，需要根据不同鱼头大小进行具体把握。

5. 上菜感受：出锅后撒上香菜或葱花增添口感，并加入适量酱油、香醋提升鱼头的特色风味。

总之，做清蒸鱼头要注意选好鱼、掌握好时间和火候，使其更加美味，营养和丰富。