食材：新鲜扇贝8个、粉丝1小捆、老姜8片

调味：蒜头1头、小葱2根、小米椒2个、蚝油1匙、鸡精1小匙、酱油2匙、味精半小匙、胡椒粉2转

烹饪步骤：

1、龙口粉丝，我们习惯称之为冬粉。它的质感很有韧性，不管是煮还是炒都特别好吃。在其众多烹饪做法里，与海鲜相搭是非常完美的一个组合。龙口粉丝看似一样，其实质量的好坏区别也是很大的。买时除了对比价格，也要看看粉丝的对比。买回后取一二小捆泡入冷水中泡发，待粉丝软化后用剪刀稍微修剪一下。

2、扇贝，这个食材大家都很熟悉。它的带子肉特别饱满特别好吃是最受欢迎的海鲜之一，有网友问我扇贝该怎么处理。其实处理扇贝很容易，只需用小刀从扇贝的边缘伸入。然后顺着上盖或者是下盖划割几下，断开带子肉的连接就能轻松打开了。

打开之后的扇贝并不能直接入菜，还必须去除扇贝的胃和消化腺。如图看到的黑色部分就是扇贝的胃，消化腺则在带子肉的边缘必须一并去除然后清洗干净后才能入菜。

3、在蒸之前，必须先准备好搭配的“酱汁”。把所需要的蒜头、小葱、小米辣全部切碎，待锅中油热至七成时倒入翻炒出香味。接着转小火加入所需要的调味料搅拌均匀，然后盛出备用。

4、条件全具备就能开始进行烹饪了，把扇贝的带子肉划割下。在贝壳上卷放一撮粉丝，再放上扇贝肉。接着切一小片老姜，放在扇贝肉的上面。放入蒸锅中，大火蒸十分钟然后拿出来。

5、把老姜拿掉，勺上一匙之前调制好的酱汁淋在上面。最后再点缀一下，就能上菜了。

小贴士：

1、扇贝的胃和消化腺，一定要处理掉。

2、粉丝必须完全泡发口感才不会硬

3、蒸的时间根据实际情况自己调整

如何做扇贝粉丝 扩展

1、准备食材：扇贝肉、粉丝、葱、姜、蒜、油、盐、醋、酱油、蚝油、料酒。

2、首先处理食材，扇贝肉去掉尾部小黑球，洗净备用，粉丝提前泡软，葱、姜、蒜切成粒，碗中放入盐、酱油、醋、蚝油、料酒调匀备用。

3、起锅烧油，油热放入葱姜蒜蓉炒香。

4、倒入碗汁，熬出香味备用。

5、泡软的粉丝放入盘子里，把扇贝肉排放整齐的摆放到粉丝上面。

6、把炒好的料汁用勺子舀到扇贝肉上面，均匀的摊开。

7、锅中烧开水，把处理好的扇贝放入锅中，大火蒸七八分钟，蒸透即可出锅。

如何做扇贝粉丝 扩展

3/14 将扇贝一分为二，去掉黑色内脏和沙包，清洗干净，只留贝肉和黄色的扇贝黄儿。



4/14 小心将贝肉用刀取下，放小碗中，加入料酒腌制一下去除腥味，再将贝壳里外用刷子刷干净。



5/14 蒜用压蒜钳压成蒜蓉。



6/14 将蒜蓉入碗中，并将小葱切花，红椒切小细丝。



7/14 将粉丝入热水中泡几分钟至软。



8/14 将粉丝用筷子卷起来铺在扇贝底部。



9/14 粉丝上面摆上贝肉。



10/14 锅入油烧热，加入蒜蓉炒香。



11/14 将蒜蓉炒成淡黄色后盛在碗中，调入盐和蒸鱼豉油及鸡精拌匀。



12/14 将蒜蓉铺在贝肉上面，并少淋点炸蒜蓉的油在上面。



13/14 将扇贝放蒸锅中蒸五六分钟。



14/14 净锅油烧七八分热。在蒸好的扇贝上撒点葱花和红椒丝，再淋上热油即可。