1、将茨菇清洗干净，表面的泥土和枯叶子要清洗干净，切成薄片备用。
2、将五花肉切片（不要用太精的肉，有肥肉炒出肉油才香），青蒜洗净后切成寸段备用。
3、锅中放水烧开，放入茨菇片焯水2分钟去除苦味，捞出沥干水分备用。
4、锅中放少许的油，再放入切好的肉片翻炒，这样肉片不会粘锅，加料酒炒到肉片微黄出油。
5、放入生姜和焯好水的茨菇片翻炒均匀，加入生抽老抽翻炒上色。
6、加入与食材平齐的水煮开，加入适量的白糖和盐调味，煮到茨菇和肉熟透入味后放入青蒜。
7、翻炒均匀，让青蒜断生，闻到蒜香即可出锅。
干煸茨菇的正宗做法 扩展
1.勾兑碗汁；碗中先放入蚝油、酱油。
2.再放入味精、白糖和黄酒搅匀备用。
3.炒勺上火烧热，注入适量烹调油下入蘑菇煸炒。
4.把蘑菇煸炒至微黄时撒入少许黑胡椒粉继续煸炒。
5.炒至黑胡椒出香味时烹入碗汁用旺火炒匀。
6.然后先倒入洋葱煸炒数下，再放入彩椒煸炒。
7.把汤汁用旺火煸炒至干，使汤汁彻底吸附在蘑菇上为好。
8.收净汤汁后再翻炒数下便可出锅码盘。
