爆炒牛肉是一道常见的中式菜肴，口感鲜嫩、汁多味美，下面为您介绍一种简单易学的家常做法：

 1.牛肉切成小块，加入蛋清、酱油、料酒、白胡椒粉和淀粉拌匀腌制20分钟。

2.青红椒去掉辣椒籽，草创切成丝；姜、蒜、葱切成末备用。

3.锅中倒入适量油，将牛肉块炒至变色，放到碗中备用。

4.锅中再倒入适量油，加入姜蒜葱末爆香，放入青红椒丝翻炒片刻。

5.将腌制好的牛肉块放入锅中，加入少量的盐和糖翻炒均匀。

6.最后加入少量的水，大火收汁即可。

注意事项： 1. 肉要切成薄片或者小块，这样入味更好，烹调时间也更短。 2. 腌制的时间要足够，这样肉就更入味了。 3. 炒肉时火要快，这样才能保持肉的鲜嫩。 4. 放盐和糖的时候要适量，根据个人口味调整。 5. 如果想让牛肉口感更加嫩滑，可以在腌制的时候加入一些泡打粉。 这样，一道口感鲜美、味道浓郁的爆炒牛肉就做好了，通常搭配饭菜一起食用，也可以做成夹馍或者炒面等。

爆炒牛肉怎么做好吃 扩展

用料：

牛肉200克，淀粉1勺，蒜2瓣，姜4片，生抽2勺，盐1克，料酒1勺，鸡蛋半个

做法步骤：

步骤 1

牛肉切丝

步骤 2

加一勺生抽，一勺料酒，一勺生粉，一勺盐抓均匀腌制10分钟

步骤 3

配菜切好备用

步骤 4

牛肉炒到8层熟，起锅备用

步骤 5

姜蒜爆香

步骤 6

加辣椒，蒜苗，芹菜炒至断生

步骤 7

牛肉下锅，加适量盐，生抽调味翻炒30秒即可出锅

爆炒牛肉怎么做好吃 扩展

把牛肉切成片状，放入水中泡出血水。把大葱斜切成片状，放入碗中，加入盐、鸡精、十三香、味精、生抽、老抽等，再放入一勺淀粉，抓拌均匀，腌制十分钟备用。

起锅烧油油热放入控干水分的牛肉爆炒，把牛肉炒制变七八成熟，再放入调制好的料，翻炒均匀，大火收汁，就可以出锅了。