椒盐虾是一道口感鲜美、香脆可口的经典中式小食。以下是制作椒盐虾的详细步骤和所需配料：

准备材料：挑选新鲜的大虾，去壳去虾线，用料酒、盐、胡椒粉腌制15分钟。

制作椒盐：将花椒和盐混合在一起，搅拌均匀备用。

准备辅料：将葱姜蒜切末，干辣椒切小段备用。

炸虾：将腌制好的虾放入淀粉中，让虾表面均匀地裹上一层淀粉。然后放入油锅中炸至金黄色，捞出沥干油。

炒制：锅中留少许底油，加入葱姜蒜末和干辣椒段煸炒出香味。然后加入炸好的虾，撒上椒盐，快速翻炒均匀。

调味：根据个人口味加入适量的盐、胡椒粉和料酒，再次翻炒均匀，让虾充分吸收调料的味道。

上桌：将炒好的椒盐虾装盘，撒上葱花和香菜即可享用。

核心技巧：

挑选新鲜的大虾，去掉虾线，用料酒、盐、胡椒粉腌制，这样可以去除虾的腥味，增加底味。

制作椒盐时，花椒和盐的比例可以根据个人口味调整，一般比例为1:1左右。

在炒制过程中，要控制火候，避免虾炒糊或炒干。

加入适量的盐、胡椒粉和料酒可以调整口感和味道，但要注意不要过多，以免盖过虾的鲜味。

可以根据个人口味加入一些切碎的青椒或红椒，增加色彩和口感层次。

在上桌前撒上葱花和香菜可以增加香气和美感。

通过这些步骤和技巧，制作出来的椒盐虾口感香脆可口，鲜美诱人，是一道非常受欢迎的小食。

做椒盐虾需要哪些配料呢 扩展

做椒盐虾需要以下配料：

1. 虾：新鲜的大虾或中虾，根据个人喜好选择。

2. 盐：用来提味。

3. 黑胡椒粉：调味的一种香料。

4. 白胡椒粉：用来增添香气。

5. 辣椒粉：根据个人口味选择添加辣椒粉，增加辣味。

6. 鸡精或味精：调味的调味料。

7. 大蒜：切碎的大蒜，用于增加香味。

8. 葱：切碎的葱，用于增加香味。

9. 姜：切碎的姜，用于增加香味。

10. 淀粉：用来裹腌制虾的面粉，增加口感。

11. 食用油：用于炸虾，增添风味。

这些是常用的椒盐虾配料，可以根据个人口味和喜好做适量的调整。

做椒盐虾需要哪些配料呢 扩展

椒盐虾需要的调料有：

盐(15克)、辣椒(红、尖、干)(25克)、花生油(50克)、五香粉(2克)（五香粉换成黑胡椒粉、白胡椒粉也行，按身边现有材料定）；

制作流程

1. 鲜活中虾用水洗净，先剪虾须、虾枪，剔出枪下干；

2. 炒锅用中火烧热，放入盐15克，炒至烫手而有响声时，端离火口，倒入五香粉2克，拌匀即成淮盐；

3. 辣椒切成米粒状；

4. 炒锅用旺火烧热，放入花生油，烧至五成热，下海虾泡油至八成熟，连油一起倒入笊篱沥去油；

5. 炒锅回火上，放入已泡油的中虾略煎片刻，加淮盐和辣椒粒，炒至熟，装盘，堆成山形；