苦瓜碎炒鸡蛋是一道清热降火，并增强人体免疫力的菜。它的具体做法如下：
1.苦瓜洗净，去除里面的瓜瓤，为了减少苦味，可以焯水几分钟，并切成自己喜欢的小丁，喜欢切成片也可以，放入碗中备用。
2.拿出几个鸡蛋，鸡蛋的量同苦瓜可以是一比一的比例，量可以自己掌握。把鸡蛋打在碗中，搅拌均匀备用。
3.炒锅放油适量，烧到五六成热，放入几片蒜片爆香，然后放入苦瓜，翻炒几下，随后倒入备好的鸡蛋液，加入适量的盐，翻炒均匀，再改为小火，让蛋液慢慢凝固，并整理成圆形。
4.出锅装盘即可。
这样一道色泽黄中带绿、香味独特、有利肝胆的美食就出锅啦！
苦瓜碎炒鸡蛋做法 扩展
原料
苦瓜 (适量)
鸡蛋 (适量)
盐 适量
酱油 适量
十三香 适量
食用油 适量
做法
1.准备苦瓜。
2.将苦瓜切段，去瓤，并切碎。
3.准备鸡蛋，将鸡蛋打在碗里，并搅匀。
4.准备一口锅。
5.热锅热油。
6.倒入搅匀的鸡蛋液炒成形。
7.再放入苦瓜碎，炒一分钟或者两分钟，关火！
8.放入盐、酱油、十三香、拌匀，出锅！
苦瓜碎炒鸡蛋做法 扩展
苦瓜碎炒鸡蛋，各人有各人的做法，我的做法是先将苦瓜去襄切碎后，用盐抓一下苦瓜碎，然后清水洗干净，沥水备用，然后又把鸡蛋打在碗里，起油锅把鸡蛋炒熟盛起备用，再起油锅放蒜蓉炒香后放苦瓜碎翻炒，炒到断生接着放炒熟的鸡蛋翻炒，放调味即可
